结论：工地工伤导致肱骨大结节保守治疗的情况下，是否能够进行劳动能力鉴定并评残，主要取决于伤情的恢复情况、是否构成伤残以及伤残等级，若构成伤残，则可以进行劳动能力鉴定并评残；若不构成伤残，则无法评残。以下从多个角度进行详细分析：

一、劳动能力鉴定的基本条件

劳动能力鉴定是针对因工作遭受事故伤害或患职业病的劳动者，对其劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度进行的等级鉴定。进行劳动能力鉴定，通常需要满足以下条件：

1. 伤情稳定：劳动者的伤情需要达到相对稳定的状态，即经过治疗后，伤情不再有明显变化，或者进一步变化的可能性较小。
2. 构成伤残：伤情需要构成一定的伤残等级，即劳动者的劳动功能障碍程度或生活自理障碍程度达到一定的标准。

二、肱骨大结节保守治疗的伤情评估

肱骨大结节是肩部的一个重要结构，其受伤后可能影响肩部的功能。保守治疗通常包括休息、固定、药物治疗等非手术治疗方法。对于肱骨大结节保守治疗的伤情评估，主要关注以下几点：

1. 恢复情况：经过保守治疗，伤者的肩部功能恢复情况如何，是否仍有疼痛、活动受限等症状。
2. 伤残等级：根据伤者的恢复情况，结合相关的伤残评定标准，判断是否构成伤残以及伤残等级。

三、劳动能力鉴定的流程与标准

若伤者的伤情构成伤残，则可以进行劳动能力鉴定。劳动能力鉴定的流程通常包括：

1. 申请：由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请。
2. 鉴定：劳动能力鉴定委员会组织专家对伤者进行鉴定，包括查阅病历、进行体格检查等。
3. 出具结论：根据鉴定结果，劳动能力鉴定委员会出具劳动能力鉴定结论书，明确伤残等级和劳动功能障碍程度。

劳动能力鉴定的标准主要依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等相关规定，该标准详细列出了各种伤残情况对应的等级和评定标准。

四、可能的情况与建议

1. 若构成伤残：

   • 进行劳动能力鉴定：按照上述流程申请劳动能力鉴定，明确伤残等级和劳动功能障碍程度。
   • 争取赔偿：根据伤残等级和劳动功能障碍程度，向用人单位或工伤保险机构主张相应的赔偿，包括一次性伤残补助金、伤残津贴等。

2. 若不构成伤残：

   • 无法评残：由于伤情未构成伤残，因此无法进行劳动能力鉴定并评残。
   • 关注恢复情况：继续关注伤情的恢复情况，如有需要，可进行进一步的康复治疗或训练。
   • 咨询专业意见：如有疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。

最后，劳动能力鉴定和评残是一个复杂的过程，涉及多个方面的因素。因此，在处理此类问题时，建议伤者及其家属保持耐心和理性，积极配合相关部门的工作，并寻求专业的法律帮助以确保自身权益得到充分保障。