公司扣除绩效工资百分之百是否合法，这并非一个简单的是非问题，而是需要综合考虑多个因素。以下是我从不同角度为你进行的分析：

合法情况

1. 绩效考核制度明确且合理

   • 如果公司的绩效考核制度经过了民主程序制定（如职工代表大会讨论通过），并且已向员工公示或告知，同时该制度中明确规定了绩效工资的考核标准、发放方式及扣减情形，且这些规定是合理且具体的，那么公司在员工绩效不达标时扣减绩效工资，包括扣除百分之百（在极端情况下，如员工严重违反公司规定或未完成基本工作任务，且制度中有明确规定），通常是合法的。但这种情况较为极端，且需要制度中有非常明确且合理的依据。

2. 符合劳动合同约定

   • 如果劳动合同中明确约定了绩效工资的发放条件、标准和方式，以及在特定情况下（如员工严重失职、违反公司规章制度等）可以扣除绩效工资的比例或金额，且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司按照合同约定扣除绩效工资，包括扣除百分之百（在合同有明确约定且合理的情况下），也是合法的。

3. 经济损失赔偿

   • 当员工因故意或重大过失给公司造成经济损失时，公司可按照劳动合同约定要求其赔偿。如果赔偿金额恰好等于或超过员工的绩效工资，且扣除后员工的工资不低于当地最低工资标准，那么公司扣除绩效工资百分之百以赔偿损失，在法律上是允许的。但这种情况需要严格的证据支持，且扣除比例需合理。

不合法情况

1. 绩效考核制度不合法或不明确

   • 如果绩效考核制度本身不合法，如未经过民主程序制定、考核标准模糊不清、随意变更或未提前向员工公示告知，那么公司以绩效考核为由扣除工资，包括扣除百分之百，是违法的。

2. 无正当理由随意扣减

   • 公司无正当理由随意扣减员工的绩效工资，或以绩效之名行克扣工资之实（如为惩罚员工、强迫离职等恶意扣减），均属违法行为。即使扣除比例未达到百分之百，但如果缺乏合理依据，也是不合法的。

3. 扣除后工资低于最低工资标准

   • 即使绩效考核制度合法且明确，但如果扣除绩效工资后员工的实际工资低于当地最低工资标准，这种扣除也是违法的。最低工资标准是保障员工基本生活的法定底线，公司不得违反。

员工权益维护途径

如果你认为公司扣除绩效工资百分之百的行为不合法，你可以采取以下措施维护自身权益：

1. 与用人单位协商解决：首先与公司沟通协商，了解扣减绩效工资的具体原因和依据，并表达自己的意见和诉求。

2. 向劳动行政部门投诉：若协商无果，你可向当地劳动行政部门投诉，寻求政府部门的帮助和支持。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如问题仍无法解决，你可向劳动仲裁机构申请仲裁，或在必要时向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自身合法权益。

总结来说，公司扣除绩效工资百分之百是否合法，取决于绩效考核制度的合法性、明确性，扣除比例的合理性，以及扣除后工资是否低于最低工资标准等多个因素。如果你对此有疑问或认为公司的行为不合法，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。