星级酒店经理饮酒死亡是否有赔偿，需根据具体情况判断，主要涉及是否构成工伤以及是否存在侵权责任两大方面。以下从这两个角度进行详细分析：
一、是否构成工伤
工伤认定标准：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定主要考虑工作时间、工作场所、工作原因三个要素。若经理是在工作时间和工作场所内，因工作原因饮酒导致死亡，一般可认定为工伤。
- 但若饮酒行为与工作无直接关联，如私人聚会、个人娱乐等，则通常不被认定为工伤。
特殊情况：
- 若经理因工作需要应酬饮酒，且饮酒行为得到单位认可或默许，虽非直接工作行为，但可能被视为工作的一部分，从而构成工伤。
- 若饮酒过量导致死亡，且单位未尽到安全保障义务（如未提供必要的医疗救助、未及时送医等），单位可能需承担一定责任。
赔偿内容：
- 若构成工伤，根据《工伤保险条例》，家属可享受丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等赔偿。
二、是否存在侵权责任
侵权责任构成要件：
- 侵权责任需满足行为、过错、损害结果及因果关系四个要件。若经理的死亡是由于他人（如同事、客户等）的过错行为（如劝酒、灌酒等）导致，且该行为与死亡结果之间存在因果关系，则可能构成侵权。
赔偿主体与范围：
- 若构成侵权，赔偿主体为侵权人，赔偿范围包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
- 若单位对经理的死亡存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全教育等），单位也可能需承担一定的补充赔偿责任。
三、综合建议
收集证据：
- 家属应尽快收集相关证据，如饮酒现场的照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明饮酒行为与工作或他人过错之间的关联。
申请工伤认定：
- 若认为构成工伤，家属应及时向单位所在地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。
咨询专业律师：
- 由于工伤认定和侵权责任判定均涉及复杂的法律问题，建议家属咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况，制定合理的维权策略。
总结来说，星级酒店经理饮酒死亡是否有赔偿，需根据具体情况判断是否构成工伤以及是否存在侵权责任。家属应尽快收集证据，咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。