结论：在交通事故中，若对方全责且开车离开现场，是否构成逃逸需根据具体情况判断。1. 若对方明知发生事故，为逃避法律追究而故意逃离，则构成逃逸；2. 若对方因不知情、紧急救助伤者、自身受伤需救治等合理原因离开，则不构成逃逸。

详细分析：

交通肇事逃逸，通常是指在发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而故意逃离现场的行为。这种行为不仅违法，还会受到相应的法律制裁，包括行政处罚如罚款、吊销驾驶证、拘留等，甚至可能面临刑事责任。

然而，并非所有离开事故现场的行为都构成逃逸。针对您提出的“对方全责对车又开车算不算逃逸”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

1. 构成逃逸的情形：

   • 如果对方明知发生了交通事故，却故意驾车逃离现场，以逃避法律追究，那么这种行为就构成了交通肇事逃逸。

2. 不构成逃逸的情形：

   • 不知情离开：如果对方确实不知道发生了事故，或者由于某种原因（如视线受阻、注意力不集中等）未能及时发现事故，然后驾车离开，这种情况通常不被视为逃逸。但需要注意的是，对方需要能够提供充分的证据来证明自己确实不知情，如行车记录仪视频、现场目击证人证言等。
   • 紧急救助伤者：如果对方在事故发生后，为了及时抢救伤者而驾车离开现场，并在之后及时报案或向警方说明情况，这种情况也不构成逃逸。因为对方的行为是出于救助伤者的目的，而非逃避法律追究。
   • 自身受伤需救治：如果对方在事故中受伤，需要紧急送往医院救治，因此驾车离开现场，这种情况同样不构成逃逸。但对方需要在之后及时向警方报案，并提供医院就诊记录、诊断证明等相关证据。
   • 其他合理原因：除了上述几种情况外，如果对方在事故发生后，由于其他合理原因（如送孩子去医院、赶飞机等紧急情况）而暂时离开现场，并且之后及时返回或向警方说明情况，也不应被视为逃逸。

建议措施：

• 在发生交通事故后，无论责任归属如何，双方都应尽量保持冷静，配合处理事故。如果对方离开现场，您应及时记录对方车辆信息、事故现场情况，并尽快向交警部门报案。
• 如果您对事故处理有疑问或担忧，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专业律师，我会根据您的具体情况，为您提供详细的法律建议和帮助。

法律依据：

• 根据《道路交通事故处理程序规定》及相关的司法解释，逃逸的认定有明确的标准，主要包括明知发生交通事故却驾车逃离现场等情形。同时，也存在一些不被视为逃逸的情况，如当事人对事故事实无争议并达成协议后离开、为及时抢救伤者并在标明位置后驾车驶离现场并及时报案等。

综上所述，判断对方在交通事故中开车离开是否构成逃逸，需结合具体情况进行综合分析。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。