结论：面对给了别人180,000元现金对方却不承认的情况，你可以通过收集证据、尝试协商、提起诉讼等途径来维护自己的权益。以下是对这一问题的详细分析：
一、收集证据
书面证据：
- 如果有借条、欠条或其他书面协议，这些将是证明借贷关系存在的最直接证据。务必妥善保管这些文件，并在需要时提供给法院。
证人证言：
- 如果有目击者在场，或者有人知道这笔借贷的情况，他们的证言也可以作为辅助证据。尽量找到这些证人，并请他们出具书面证言或出庭作证。
其他证据：
- 尝试收集其他能够证明借贷关系的证据，如转账记录（虽然这里是现金交易，但如果有相关准备或后续的资金往来记录也可能有帮助）、聊天记录、录音录像等。特别是如果双方在借贷前后有过相关的沟通或确认，这些记录都可能成为关键证据。
二、尝试协商
友好沟通：
- 在采取法律行动之前，可以尝试与对方进行友好沟通，看是否能够达成和解或还款协议。有时候，通过沟通可以解决问题，避免不必要的法律纠纷。
第三方调解：
- 如果双方无法直接达成协议，可以考虑寻求第三方的调解，如亲友、社区调解组织或专业调解机构等。调解可能有助于双方找到一个都能接受的解决方案。
三、提起诉讼
准备诉讼材料：
- 如果协商无果，你可以准备诉讼材料，包括起诉状、证据清单、相关证据等，向法院提起诉讼。在起诉状中，要详细陈述借贷事实、金额、时间等关键信息，并附上相关证据。
法院审理：
- 法院将受理你的案件，并安排开庭审理。在审理过程中，你需要提供充分的证据来证明借贷关系的存在和对方的还款义务。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
执行判决：
- 如果法院判决对方还款，但对方仍然不履行义务，你可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方履行还款义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
四、注意事项
诉讼时效：
- 需要注意的是，借贷纠纷的诉讼时效通常为三年。从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，务必在诉讼时效内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
证据充分性：
- 在提起诉讼前，要确保自己收集的证据足够充分和有力。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响案件的审理结果。
法律程序：
- 遵循法律程序是维护自己权益的关键。不要试图通过非法手段来解决问题，否则可能会面临法律责任。
面对给了别人现金对方却不承认的情况，你需要保持冷静并采取合适的措施来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。