针对小孩在超市偷东西这一行为，其处罚方式及法律责任确实会因小孩的年龄以及盗窃行为的具体情节而有所不同。以下是我为您详细梳理的解答：
一、不同年龄段小孩的处罚与法律责任
不满8周岁的小孩：
- 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》，此年龄段的小孩为无民事行为能力人，其造成的损失应由法定代理人（通常是父母）承担赔偿责任，包括返还被盗物品或照价赔偿。
- 行政处罚与刑事责任：依据相关法律，不满14周岁的人违反治安管理的，不予处罚；同时，不满12周岁的人不承担任何刑事责任。因此，该年龄段小孩偷超市东西不会受到行政处罚或刑事追究。
8周岁以上不满14周岁的小孩：
- 民事责任：此类小孩为限制民事行为能力人，其偷窃行为造成的损失仍由法定代理人承担赔偿责任。若小孩有财产，则先从其财产中支付赔偿费用，不足部分由法定代理人补足。
- 行政处罚：因不满14周岁，不予行政处罚，但应责令监护人严加管教。
- 刑事责任：除非犯有严重罪行（如杀人、重伤等），否则不负刑事责任。
已满14周岁但不满16周岁的小孩：
- 民事责任：法定代理人承担赔偿责任，有财产的先从其财产中支付，不足部分由法定代理人补足。
- 行政处罚：可依法给予警告、罚款等处罚，但应从轻或减轻，且一般不适用行政拘留。此外，可能依法进行专门矫治教育。
- 刑事责任：仅对特定严重罪行（如抢劫、强奸等）负刑事责任。单纯偷超市东西不构成这些罪行，因此通常不负刑事责任。
已满16周岁的小孩：
- 民事责任：若以自己的劳动收入为主要生活来源，视为完全民事行为能力人，独立承担民事责任；否则，仍需法定代理人承担或补充赔偿责任。
- 行政处罚：应依法给予警告、罚款、行政拘留等处罚。
- 刑事责任：若盗窃数额较大或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，构成盗窃罪，将依法追究刑事责任，但可从轻或减轻处罚。
二、超市的处理方式
- 保持冷静与尊重：超市工作人员发现小孩偷窃后，应保持冷静，避免过激言行，保护小孩的隐私和自尊心。
- 依法处理：根据小孩的年龄和偷盗行为的严重程度，依据相关法律法规采取合适的处理方式。如轻声制止并告知其行为错误，尽快联系监护人，要求退回所偷物品，并与监护人共同对小孩进行教育引导。
- 加强监管与教育：超市应加强对商品和顾客的监管，预防偷盗行为的发生。同时，对于发现的偷盗行为，除依法处理外，还应注重对小孩的教育引导，帮助其树立正确的价值观和行为准则。
三、盗窃数额的认定与处理
盗窃数额的认定是判断罪行轻重的重要依据，通常依据被盗财物的有效价格证明或估价机构的估价结果。超市等商家发现小孩偷窃时，应要求退还所盗物品并及时报警处理，由警方根据具体情况进行相应处罚和教育引导。
四、教育与预防的重要性
家长和监护人应加强对小孩的法治教育和道德教育，引导他们树立正确的价值观和人生观。社会各界也应共同努力，为未成年人提供良好的成长环境，预防违法犯罪行为的发生。
综上所述，小孩偷超市东西的处罚方式及法律责任因其年龄和盗窃行为的具体情节而异。超市在处理此类事件时，应综合考虑多种因素，采取合法、合理且富有教育意义的处理方式。同时，家长、监护人及社会各方也应共同关注未成年人的成长与教育问题，防止他们走上违法犯罪的道路。