结论：

1. 遗赠扶养协议第一页需要写明日期，这是协议的基本要素之一，用于明确协议签订的时间。
2. 仅有三个见证人和遗赠人签名和手印是不够的，遗赠扶养协议通常还需要扶养人的签名和手印，以确保协议的完整性和法律效力。

详细解释与分析：

关于遗赠扶养协议第一页是否需要写明日期：

遗赠扶养协议作为一种法律文件，其签订日期是协议的基本要素之一。写明日期不仅有助于确定协议的法律效力起始时间，还能在后续可能出现的纠纷中作为重要的时间参考。因此，遗赠扶养协议的第一页应当明确写明签订日期，这通常是协议格式中的一项基本要求。

关于仅有三个见证人和遗赠人签名和手印是否足够：

遗赠扶养协议涉及遗赠人和扶养人之间的权利义务关系，因此，协议的签订需要遗赠人和扶养人双方的共同参与和确认。见证人的作用主要是见证协议的签订过程，确保协议的真实性和合法性，但并不能替代扶养人的签名和手印。

具体来说，遗赠扶养协议通常应当包含以下要素：

• 遗赠人和扶养人的基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址等。
• 协议内容：明确遗赠的财产范围、扶养人的扶养义务、协议的生效条件等。
• 签订日期：明确协议签订的具体时间。
• 签名和手印：遗赠人和扶养人应当在协议上签名并捺印，以确认协议的真实性和合法性。见证人也可以在协议上签名并捺印，以见证协议的签订过程。

因此，仅有三个见证人和遗赠人签名和手印是不够的，还需要扶养人的签名和手印，以确保协议的完整性和法律效力。

建议与注意事项：

1. 在签订遗赠扶养协议时，务必确保所有必要要素的完整性和准确性。包括遗赠人和扶养人的基本信息、协议内容、签订日期以及签名和手印等。
2. 见证人的选择应当谨慎。见证人应当是具有完全民事行为能力的自然人，且与遗赠人和扶养人无利害关系，以确保见证的公正性和客观性。
3. 如果可能的话，建议咨询专业律师。专业律师可以提供更详细、更准确的法律建议和指导，帮助确保遗赠扶养协议的合法性和有效性。

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