70岁到80岁的人，只要满足法定条件且不存在禁止任职的情形，是可以担任独资公司监事的。以下从多个角度为您详细分析：

一、法定条件分析

1. 民事行为能力：

   • 根据我国《民法典》的相关规定，十八周岁以上的自然人为成年人，具有完全民事行为能力。70岁到80岁的自然人，只要心智正常、能够正确辨认自己行为，就满足担任公司监事的基本条件。

2. 禁止任职情形：

   • 除了具备完全民事行为能力外，担任公司监事的人还不得存在以下禁止任职的情形：
     • 无民事行为能力或者限制民事行为能力；
     • 因贪污、贿赂、侵占财产、挪用财产或者破坏社会主义市场经济秩序等犯罪行为被判处刑罚，且执行期满未逾五年，或者因犯罪被剥夺政治权利，执行期满未逾五年；
     • 曾担任破产清算的公司、企业的董事、厂长或经理，并对该公司、企业的破产负有个人责任，且自破产清算完结之日起未逾三年；
     • 曾担任因违法被吊销营业执照、责令关闭的公司、企业的法定代表人，并负有个人责任，且自公司、企业被吊销营业执照之日起未逾三年；
     • 个人所负数额较大的债务到期未清偿。

二、年龄因素考量

• 我国法律对于担任公司监事的年龄并未设定明确的上限。因此，年龄本身不是担任监事的障碍，关键在于是否满足上述法定条件。

三、实际案例与操作建议

1. 实际案例：

   • 在实践中，确实存在高龄人士担任公司监事的情况。只要他们满足法定条件，且公司章程或其他相关规定没有限制，就可以正常履职。

2. 操作建议：

   • 如果您或您认识的人打算在70岁到80岁之间担任独资公司监事，建议首先确认自己是否满足上述法定条件。
   • 同时，可以查阅公司章程或其他相关规定，确认是否有对监事年龄的特别限制。
   • 在履职过程中，应严格遵守法律法规和公司章程的规定，履行好监事的职责。

四、法律后果提示

• 如果高龄人士在担任监事期间，因个人原因（如健康问题导致无法履职）或违反法律法规和公司章程的规定，给公司造成损失的，可能需要承担相应的法律责任。
• 因此，在决定担任监事前，应充分考虑自己的身体状况和履职能力，确保能够胜任这一职务。

综上所述，70岁到80岁的人只要满足法定条件且不存在禁止任职的情形，是可以担任独资公司监事的。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。