结论：加工厂未经客户同意仿制其产品，这一行为通常是违法的，可能涉及侵犯商标权、专利权或著作权等知识产权，也可能构成不正当竞争。具体违法性及法律后果需根据仿制产品的性质、客户的知识产权情况以及加工厂的行为细节来判断。

分析：

1. 侵犯商标权：

   • 如果客户的产品上使用了注册商标，且加工厂未经许可仿制了带有该商标的产品，那么加工厂的行为就构成了对商标权的侵犯。
   • 根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，均属侵犯注册商标专用权的行为。

2. 侵犯专利权：

   • 如果客户的产品拥有专利权（如发明专利、实用新型专利或外观设计专利），且加工厂未经许可仿制了该专利产品，那么加工厂的行为就构成了对专利权的侵犯。
   • 根据《中华人民共和国专利法》的相关规定，未经专利权人许可，实施其专利，即侵犯其专利权，引起纠纷的，由当事人协商解决；不愿协商或者协商不成的，专利权人或者利害关系人可以向人民法院起诉，也可以请求管理专利工作的部门处理。

3. 侵犯著作权：

   • 如果客户的产品（如艺术品、设计图、软件等）受著作权保护，且加工厂未经许可仿制了该作品，那么加工厂的行为就可能构成对著作权的侵犯。
   • 根据《中华人民共和国著作权法》的相关规定，未经著作权人许可，复制、发行、表演、放映、广播、汇编、通过信息网络向公众传播其作品的，均属侵犯著作权的行为。

4. 不正当竞争：

   • 即使客户的产品不涉及上述具体的知识产权，但如果加工厂通过仿制客户的产品来获取不正当利益，如抢占市场份额、损害客户声誉等，那么加工厂的行为也可能构成不正当竞争。
   • 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得实施混淆行为，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系，也不得编造、传播虚假信息或者误导性信息，损害竞争对手的商业信誉、商品声誉。

建议：

• 对于客户：如果发现加工厂未经许可仿制了自己的产品，应立即收集证据（如产品样本、销售记录、合同等），并咨询专业律师以评估法律风险和制定维权策略。
• 对于加工厂：应严格遵守法律法规，未经客户许可不得仿制其产品。如果确实需要生产类似产品，应与客户协商并获得合法授权，以避免法律纠纷和损失。

后续行动：

• 如果您或您的企业面临类似情况，或有其他知识产权相关的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。