美容院卖产品时让顾客签合同，这一行为本身并不违法，但合同是否有效需根据具体情况及合同内容综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
合同可能有效的情形
双方具备民事行为能力：
- 美容院和顾客作为合同的双方，都需要具备签订合同所需要的相应民事行为能力。例如，双方都应为成年人且精神正常，能够理解合同内容并承担相应责任。
意思表示真实：
- 顾客在签订合同时，应是基于自己的真实意愿，未受到欺诈、胁迫等违背内心真实想法的情况。如果美容院进行了正常的商业宣传，顾客在了解产品和服务后自愿签订合同，那么这份合同就是有效的。
合同内容合法且不违反公序良俗：
- 合同内容需要符合法律规定，不能损害社会公共利益或违背道德伦理。例如，合同中不能包含非法或高风险的美容项目。
合同已履行主要义务：
- 如果顾客在签订合同后已经履行了主要义务（如支付了费用），并且美容院也接受了这种履行，那么即使合同存在某些争议点，顾客要证明欺诈并撤销合同会变得困难，此时合同可能被认定为有效。
合同可能可撤销的情形
- 存在欺诈行为：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果美容院使用不真实或误导性的陈述来引诱顾客签合同，这种行为可能被视为欺诈。例如，美容院声称使用的是进口高端美容产品，但实际上是国产普通产品。在这种情况下，顾客有权请求人民法院或者仲裁机构撤销合同。
合同可能无效的情形
损害国家利益：
- 如果美容院通过欺诈等手段与顾客签订合同，且损害了国家利益，那么这份合同是无效的。不过，在普通的美容院消费合同纠纷中，这种情况较为少见。
恶意串通损害他人利益：
- 例如美容院与某个关联方恶意串通，故意抬高价格，让顾客签订合同，从而损害顾客或其他第三人的利益。
以合法形式掩盖非法目的：
- 如美容院以签订美容服务合同为幌子，实际上从事非法的传销、诈骗等活动。
损害社会公共利益：
- 合同内容涉及传播有害思想、破坏环境等危害社会公共利益的行为。
违反法律、行政法规的强制性规定：
- 如合同约定提供未经卫生部门许可的高风险美容项目，违反了相关法律法规的强制性规定。
签订者无民事行为能力：
- 如果签订合同的顾客是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，且未经其法定代理人同意或追认，那么这份合同也是无效的。
建议与措施
仔细审查合同内容：
- 在签订合同前，顾客应仔细阅读合同条款，确保自己理解并同意合同中的所有内容。特别是关于产品、服务、价格、退款政策等方面的条款。
保留相关证据：
- 如果顾客对合同内容或美容院的行为有疑问，应尽快收集相关证据，如聊天记录、转账凭证、合同文本、产品说明等。这些证据在后续可能发生的纠纷中至关重要。
及时采取法律行动：
- 如果顾客发现美容院存在欺诈行为或合同无效的情形，应及时向法院或仲裁机构申请撤销合同或确认合同无效。同时，也可以向当地的消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解，或向相关行政部门投诉以维护自己的权益。
总结来说，美容院卖产品时让顾客签合同并不违法，但合同的有效性取决于多种因素。作为顾客，在签订合同前应仔细审查合同内容，保留相关证据，并在必要时及时采取法律行动以保护自己的合法权益。如果您在合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。