员工因拿酒店东西被开除，酒店需遵循的合法流程主要包括以下几个步骤：

1. 调查取证：

   • 酒店在发现员工有拿取酒店物品的行为后，应首先进行详细的调查，收集相关证据。这可能包括监控录像、目击者证言、物品缺失记录等。证据的收集应当合法、合规，确保不侵犯员工的合法权益。

2. 内部审议：

   • 酒店应组织相关部门（如人力资源部、法务部、管理层等）对调查结果进行审议。审议的目的是确认员工的行为是否构成违纪，以及违纪的严重程度。在审议过程中，应确保员工的陈述和申辩权利得到充分保障。

3. 通知员工：

   • 如果审议结果认为员工的行为构成严重违纪，酒店应向员工发出书面通知，明确告知其违纪事实、处理依据以及拟采取的处理措施（如开除）。通知应详细、具体，并附上相关证据材料。

4. 听取员工意见：

   • 在发出开除通知前，酒店应给予员工陈述和申辩的机会。员工可以就违纪事实、处理依据等提出自己的意见和看法。酒店应认真听取员工的意见，并进行复核。

5. 作出决定并通知工会（如适用）：

   • 根据审议结果和员工的陈述申辩情况，酒店应作出是否开除员工的决定。如果酒店设有工会，且员工是工会成员，酒店在作出开除决定前，应事先将理由通知工会。工会认为酒店的处理不适当的，有权提出意见。酒店应当研究工会的意见，并将处理结果书面通知工会。

6. 正式开除并办理离职手续：

   • 如果酒店决定开除员工，应正式发出开除通知，并要求员工在规定时间内办理离职手续。离职手续可能包括交接工作、归还公司财物、结算工资和福利等。

7. 法律合规性审查：

   • 在整个开除流程中，酒店应确保所有步骤都符合相关法律法规的规定，特别是《劳动合同法》等劳动法律法规中关于员工违纪处理和解除劳动合同的规定。如果酒店的操作存在违法之处，员工可能有权向劳动仲裁机构或法院提起申诉或诉讼。

法律背景与建议：

• 根据《劳动合同法》的规定，员工严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。但酒店必须确保规章制度的合法性、合理性，并且员工确实存在严重违纪行为。
• 酒店在处理员工违纪问题时，应遵循公平、公正、公开的原则，确保员工的合法权益得到保障。同时，酒店也应加强内部管理，完善规章制度，预防类似事件的发生。

可能的法律后果：

• 如果酒店未按照合法流程开除员工，或者开除决定缺乏充分证据支持，员工可能有权向劳动仲裁机构提起仲裁申请，要求酒店支付违法解除劳动合同的赔偿金等。
• 如果酒店的操作存在违法之处，还可能面临劳动行政部门的处罚。

总结与提醒：

酒店因员工拿取酒店物品而开除员工时，必须遵循合法、合规的流程，确保所有步骤都符合相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。