针对您搅拌车租给别人没签合同且现在不接电话的情况，首先明确结论：您仍可通过法律途径来维护自己的权益，但需要收集并整理相关证据来支持您的主张。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、法律关系的认定
口头合同的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使您与承租人没有签订书面租赁合同，口头合同也是具有法律效力的。
- 但口头合同在举证时相对困难，因为缺乏直接的书面证据来证明双方的权利义务关系。
租赁关系的成立：
- 租赁关系是否成立，主要看双方是否有租赁的合意，以及承租人是否实际使用了租赁物（即搅拌车）。
- 如果您能提供证据证明双方存在租赁的合意，且承租人实际使用了搅拌车，那么租赁关系即成立。
二、证据的收集与整理
通话记录与短信记录：
- 保存与承租人的所有通话记录和短信记录，这些记录可能包含双方关于租赁的协商、租金支付、车辆使用等关键信息。
- 如果可能，尝试通过短信或社交媒体等方式与承租人取得联系，并明确表达您的诉求，同时保留好这些沟通记录。
证人证言：
- 如果有目击者或了解情况的人，可以请他们出具证人证言，证明您与承租人之间存在租赁关系。
其他证据：
- 如搅拌车的行驶记录、维修记录等，这些也可能间接证明承租人实际使用了搅拌车。
- 如果您曾向承租人收取过租金或押金，相关的转账记录或收据也是重要的证据。
三、法律途径的选择
协商解决：
- 在收集到一定证据后，可以尝试再次与承租人联系，通过协商的方式解决纠纷。
- 协商时，可以明确提出您的诉求，如要求承租人支付租金、归还车辆或赔偿损失等。
诉讼解决：
- 如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求承租人履行租赁合同义务或赔偿损失。
- 在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据来支持您的主张。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
四、可能面临的法律后果
如果承租人确实存在违约行为：
- 法院可能会判决承租人支付拖欠的租金、归还车辆或赔偿因违约给您造成的损失。
如果证据不足或无法证明租赁关系：
- 您可能面临败诉的风险，即无法获得法院的支持来维护自己的权益。
- 因此，证据的收集与整理至关重要。
五、建议与提醒
尽快收集证据：
- 时间越长，证据可能越难以收集。因此，建议您尽快行动起来，收集并整理相关证据。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但根据约束条件调整表述）：
- 在处理此类纠纷时，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
未来注意事项：
- 在未来的租赁活动中，建议您尽量签订书面租赁合同，明确双方的权利义务关系，以避免类似的纠纷再次发生。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。