在聚众斗殴罪中，“持械”的认定确实是一个核心且关键的问题，它直接关系到犯罪的性质以及后续的量刑。针对您提出的“聚众斗殴有人持械有人用手，是否可以认得持械”的问题，我将从以下几个方面进行详细解答：

一、“械”的定义与范围

首先，我们需要明确“械”的含义。在聚众斗殴的语境下，“械”通常指的是凶器，这包括性质上的凶器和用法上的凶器。性质上的凶器，如枪支、管制刀具等，本身就是用于杀伤他人的器具；而用法上的凶器，则是指从使用的方法来看，可能用于杀伤他人的器具，比如棍棒、砖块等。

二、“持械”的认定标准

1. 持有并意图使用：

   • 行为人不仅携带了器械，更重要的是有在斗殴中使用该器械的故意。如果行为人只是携带了器械，但并未实际使用，也未显示要使用或威胁使用的意图，那么一般不宜认定为持械聚众斗殴。

2. 实际使用或展示：

   • 在斗殴过程中，如果行为人实际使用了器械，比如挥舞刀具、用棍棒击打等，或者通过展示器械来威慑对方，那么都应视为持械。

3. 共同犯罪中的持械：

   • 在共同犯罪中，如果部分行为人持械，而其他行为人明知并积极参与，那么整个团伙都可能被视为持械聚众斗殴。这是因为，即使个别行为人未直接持械，但因其积极参与且对持械行为有共同故意，所以也应承担相应的刑事责任。

三、针对您问题的具体分析

在您提出的情境中，聚众斗殴中有人持械，有人用手。对于持械的行为人，如果他们符合上述“持械”的认定标准，即持有并意图使用、实际使用或展示器械，或者作为共同犯罪的一部分，那么他们当然可以被认定为持械聚众斗殴。

而对于用手的行为人，如果他们并未携带或使用任何器械，也没有对持械行为提供帮助或支持，那么他们通常不会被认定为持械。但是，如果他们明知他人持械而积极参与斗殴，或者对持械行为起到了鼓励、支持等作用，那么他们可能会因共同犯罪而承担一定的刑事责任，尽管这种责任可能不同于直接持械的行为人。

四、特殊情形的考虑

• 如果行为人仅为斗殴准备了器械，但在实际斗殴中并未使用，也未向他人展示或威胁使用，那么一般不宜认定为持械聚众斗殴。但如果准备的器械数量多、杀伤力大，且行为人表现出强烈的斗殴意图，仍可能被视为情节恶劣，从重处罚。
• 持械聚众斗殴的定罪并不完全取决于是否造成人员伤害或伤害的严重程度。即使未造成严重后果，但只要行为人持械参与了斗殴，就可能构成此罪。当然，伤害后果会作为量刑时的重要考虑因素。

综上所述，“持械”在聚众斗殴罪中的认定是一个综合性的判断过程，需要综合考虑行为人的主观故意、客观行为、器械的性质和用途以及斗殴的规模和情节等多个方面。在处理相关案件时，应仔细分析案件事实，准确把握“持械”的认定标准，以确保法律的公正适用。