若债权人明知是项目借款却起诉个人，债务人可采取以下措施应对，具体需结合实际情况判断：

1. 核实借款合同主体与资金流向
   首先需明确借款合同中的借款人究竟是个人还是项目公司（或合伙体）。若合同明确约定借款人为个人（即使资金实际用于项目），债权人起诉个人具有合同依据，债务人需以合同条款抗辩；若合同主体为项目方，但债权人故意将个人列为被告，则属于诉讼主体错误，债务人可在答辩中提出主体不适格的抗辩，要求法院驳回对个人的起诉。
   关键点：合同签字主体、账户收款方、还款义务约定是判断责任主体的核心证据。

2. 主张“借款用途不影响合同主体”的抗辩
   根据《民法典》第六百六十七条，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。若合同明确借款人为个人，即使资金实际用于项目，债务人仍需承担还款责任，但可另案向项目方追偿；若合同主体为项目方，债权人起诉个人可能涉嫌虚假诉讼，债务人需提供项目财务记录、资金流向证明等证据，证明个人未实际使用借款。
   例外情形：若债权人明知项目方无还款能力，与个人恶意串通签订借款合同（如个人提供担保或共同借款），则个人可能需承担连带责任。

3. 申请追加项目方为第三人或共同被告
   若借款实际由项目方使用且收益归项目方，债务人可向法院申请追加项目方为第三人（无独立请求权）或共同被告（若存在共同借款或担保关系），要求项目方直接承担还款责任。
   操作建议：提交项目合作协议、资金使用审批记录、项目方还款承诺等证据，证明项目方是实际借款人或受益人。

4. 反诉债权人虚假诉讼（若证据充分）
   若债权人明知项目方是实际借款人，却通过伪造证据、虚构债务等方式起诉个人，债务人可向法院提出反诉，主张债权人构成虚假诉讼罪（需符合《刑法》第三百零七条之一条件），同时要求债权人赔偿因诉讼产生的损失（如律师费、差旅费等）。
   风险提示：虚假诉讼罪需以“捏造事实”为核心，债务人需提供充分证据（如项目方与债权人的往来邮件、录音等）证明债权人主观恶意。

行动建议：

1. 立即收集借款合同、转账记录、项目合作协议等证据，明确资金流向与合同主体；
   
2. 在答辩期内提交书面答辩状，明确抗辩理由（如主体不适格、借款用途不影响责任等）；
   
3. 根据证据情况，决定是否申请追加被告或反诉；
   
4. 若涉及大额借款或复杂法律关系，建议委托律师协助处理，避免因程序瑕疵导致败诉。
   

如有进一步证据或细节需要分析，可直接向我提供材料，我将结合具体案情给出更精准的建议。