结论：酒店转让后，原产权人不履行债务，能否查封酒店需分情况讨论，主要取决于债务性质、转让协议内容以及相关法律规定。以下从不同角度进行分析：

1. 债务性质与酒店产权的关系

• 若债务为原产权人个人债务：
  根据《民法典》相关规定，个人债务应以个人财产偿还。若酒店已合法转让给新产权人，且转让款已支付完毕，酒店产权已归属新产权人，则原产权人的个人债务通常不能直接查封酒店。
  例外情况：若债权人能证明原产权人通过转让酒店逃避债务（如低价转让、无偿转让等），可依据《民法典》第五百三十八条（债权人撤销权）申请撤销转让行为，恢复酒店产权至原产权人名下后，再申请查封。

• 若债务为酒店经营产生的债务：
  若债务是酒店经营期间产生的（如供应商货款、员工工资等），且原产权人作为经营者未清偿，债权人可依据《民事诉讼法》相关规定，申请查封酒店财产（包括但不限于设备、库存等），但需注意酒店产权已转让的情况下，查封范围可能受限。
  关键点：需区分债务是原产权人个人债务还是酒店经营债务，后者可能涉及酒店现有财产的查封。

2. 转让协议的效力与债务承担

• 若转让协议明确约定债务承担：
  若原产权人与新产权人在转让协议中明确约定，酒店转让后原债务由新产权人承担，且债权人同意该债务转移（根据《民法典》第五百五十一条，债务转移需债权人同意），则原产权人不再承担债务，债权人无权查封酒店。
  风险提示：若债权人未同意债务转移，原产权人仍需承担债务，债权人可能通过法律途径追偿。

• 若转让协议未约定债务承担：
  若转让协议未涉及债务问题，或约定不明，原产权人仍需承担债务。债权人可申请查封原产权人名下的其他财产（如个人房产、车辆等），但直接查封酒店需满足特定条件（如证明酒店转让与债务逃避有关）。

3. 酒店转让的合法性审查

• 若转让行为合法有效：
  酒店已完成产权变更登记，且转让款已支付，转让行为合法有效，债权人通常不能直接查封酒店。但可依据《民法典》相关规定，申请冻结原产权人的其他财产或收入。

• 若转让行为存在瑕疵：
  若转让行为存在瑕疵（如未支付对价、未办理产权变更登记等），债权人可申请撤销转让行为，恢复酒店产权至原产权人名下后，再申请查封。
  法律依据：《民法典》第五百三十八条（债权人撤销权）、第五百三十九条（恶意串通损害债权人利益）。

4. 实际操作建议

• 债权人角度：

  1. 收集证据证明债务性质（个人债务或酒店经营债务）；
     
  2. 审查转让协议，确认债务承担条款；
     
  3. 若怀疑转让行为逃避债务，可申请法院调查转让款支付情况、产权变更登记等；
     
  4. 必要时提起债权人撤销权之诉或确认债务转移无效之诉。

• 新产权人角度：

  1. 在受让酒店前，务必审查原产权人的债务情况；
     
  2. 在转让协议中明确约定债务承担条款，并要求债权人书面同意；
     
  3. 办理产权变更登记后，保留转让款支付凭证等证据，以备争议时使用。

总结：酒店转让后，原产权人不履行债务能否查封酒店，需结合债务性质、转让协议内容及转让行为合法性综合判断。建议债权人或新产权人根据具体情况，咨询专业律师制定应对策略。如有进一步问题，可直接向我咨询。