结论：在决定是先开公司还是先签承包合同的问题上，并没有一个绝对的先后顺序，这主要取决于你的具体业务需求、风险承受能力以及法律合规性等多方面因素。以下是从不同角度为你进行的分析：
从业务需求角度：
- 如果你已经有一个明确的工程项目需要承包，且该项目对承包方的资质、信誉等有较高要求，那么先成立公司可能更为合适。因为公司作为一个独立的法人实体，能够更好地展示你的专业能力和信誉，增加中标的机会。
- 如果你只是初步接触承包业务，尚未有明确的工程项目，那么可以先了解市场情况，积累经验和资源，待时机成熟后再成立公司并签订承包合同。
从风险承受能力角度：
- 成立公司意味着你需要承担更多的法律责任和风险，如公司债务、税务等。如果你对承包业务的风险有充分的认识和准备，且有能力承担这些风险，那么可以先成立公司。
- 如果你对承包业务的风险感到担忧，或者希望先通过小规模的项目来积累经验，那么可以先以个人名义签订承包合同（当然，这需要确保合同内容合法且符合相关规定），待业务稳定后再考虑成立公司。
从法律合规性角度：
- 根据相关法律法规，某些工程项目可能要求承包方必须具备特定的资质或条件，如建筑施工企业资质等。如果你计划承包这类项目，那么必须先成立公司并取得相应的资质证书，才能签订承包合同。
- 即使项目对承包方资质没有严格要求，从法律合规性的角度来看，以公司名义签订承包合同也更为规范，能够更好地保护你的合法权益。
建议：
- 在决定是先开公司还是先签承包合同之前，建议你先了解目标工程项目的具体要求、市场情况以及相关法律法规，以便做出更为明智的决策。
- 如果你对承包业务不太熟悉或者担心风险过大，可以考虑咨询专业的法律人士或行业专家，获取更为详细和专业的建议。
- 无论你选择先开公司还是先签承包合同，都要确保合同内容合法、合规且明确双方的权利和义务，以避免后续出现纠纷或法律风险。
后续行动：
- 如果你已经决定成立公司并承包工程项目，那么接下来需要按照相关法律法规的要求完成公司注册、资质申请等手续，并签订合法有效的承包合同。
- 如果你对承包业务还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更为详细和专业的法律建议。