讨要工资时，最后催要可以采取以下几种方式来说，既体现诚意又保持专业性：
面对面诚恳沟通：
- 选择一个合适的时机，比如公司业务相对轻松、老板情绪稳定的时段，进行面对面的沟通。
- 以平和、诚恳的态度表达自己的困难处境，比如：“老板，我最近家里有点急事，需要用到钱，您看能不能尽快把上个月的工资给我结一下？”
- 如果公司确实存在资金周转困难，可以提出分期支付等双方都能接受的方案，并明确支付时间和金额。
发送正式邮件或信件：
- 如果面对面沟通效果不佳，或者觉得面对面沟通有些尴尬，可以选择发送一封正式但措辞温和的邮件或信件。
- 在邮件或信件中，详细列明自己的工作起止时间、工资标准、拖欠工资数额及支付要求。
- 可以这样写：“尊敬的老板，我是XX部门的XX，自入职以来一直认真工作。现因个人原因（或家庭原因），急需用到工资，特此致函请求尽快支付拖欠的XX月至XX月的工资，共计XX元。望您能理解并尽快处理，谢谢！”
利用邮政特快专递（EMS）寄送书面函件：
- 为了确保催要工资的函件能够正式、有效地送达用人单位，并保留好送达证据，可以选择使用邮政特快专递（EMS）寄送书面函件。
- 在函件中，同样要详细列明工作起止时间、工资标准、拖欠工资数额及支付要求，并明确表达自己的诉求和期望。
- 寄送后，要保留好快递回执，以备后续需要时作为证据使用。
在催要工资的过程中，还需要注意以下几点：
- 保留相关证据：包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作聊天记录、工资转账记录等，这些都是证明你与用人单位存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的重要证据。
- 了解相关法律法规：熟悉《中华人民共和国劳动合同法》及《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付、经济补偿等方面的规定，以便在催要工资时能够有理有据地表达自己的诉求。
- 选择合适的法律途径：如果与用人单位协商无果，可以考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、申请支付令或提起民事诉讼等法律手段来维护自己的权益。
如果用人单位仍然拒绝支付工资，你可以采取以下法律措施：
向劳动监察部门投诉：
- 准备投诉书和相关证明材料，拨打12333劳动保障热线或在线自助办理，提交材料进行投诉。
- 劳动监察部门会进行初步审查，符合受理条件的将立案调查，并责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，将加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 在规定的时效内（一般为一年）向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并按被申请人人数提交副本。
- 仲裁委员会将在五日内决定是否受理，受理后组成仲裁庭进行审理，先进行调解，调解不成则及时作出裁决。
- 裁决一般应在四十五日内作出，复杂案件可延期但不超过十五日。用人单位对仲裁裁决不服可提起诉讼；若在规定期限内不履行裁决，你可向人民法院申请强制执行。
申请支付令：
- 若用人单位与你之间无其他债务纠纷，且支付令能送达用人单位，你可向人民法院申请支付令。
- 用人单位应在收到支付令之日起十五日内清偿债务或提出书面异议。
提起民事诉讼：
- 对劳动仲裁结果不服的，你可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将根据证据进行审理并作出判决。若用人单位仍不履行支付义务，你可申请强制执行。
在讨要工资的过程中，保持冷静和理性至关重要。尊重用人单位的合法权益和正常经营秩序的同时，也要积极运用法律武器来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。