在胜诉后对方付款时，确实建议写一份收据，并且最好双方都签字确认。这样做主要是为了明确付款事实，避免后续可能出现的纠纷。

收据的必要性

1. 证明付款事实：收据是证明对方已经履行付款义务的重要证据。在合同纠纷中，一旦胜诉并进入执行阶段，对方付款后，一份详细的收据可以清晰地记录付款的时间、金额、方式等关键信息，有助于确认付款事实，减少争议。

2. 保障双方权益：对于收款方来说，收据是确认收到款项的凭证，可以防止对方事后否认付款或主张付款金额不符等情况。对于付款方来说，收据也是其已经履行付款义务的证明，有助于避免不必要的法律纠纷。

收据的内容

收据应当包含以下关键信息：

• 双方信息：包括收款方和付款方的名称或姓名、联系方式等。
• 付款详情：包括付款金额（大小写均需注明）、付款时间、付款方式（如银行转账、现金等）。
• 付款原因：简要说明付款的原因，如“履行（具体案号）案件判决/调解书确定的付款义务”。
• 签字确认：双方应在收据上签字或盖章，以确认收据内容的真实性和有效性。

双方签字的必要性

1. 增强证据效力：双方签字确认的收据具有更强的证据效力，可以在法律程序中作为有效证据使用。

2. 避免单方篡改：如果只有一方签字，另一方可能会对收据内容提出异议，甚至主张收据被篡改。双方签字可以大大降低这种风险。

实际操作建议

1. 使用正式收据格式：可以事先准备好一份正式的收据模板，确保包含所有必要信息，并在每次收款时使用。

2. 保留复印件或扫描件：在双方签字确认后，建议保留收据的复印件或扫描件，以备不时之需。

3. 及时归档：将收据与其他相关法律文件一起归档保存，以便在需要时能够迅速找到。

如果在收据方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细的法律建议和指导。