针对您提出的“店里卖过期食品怎么索赔”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、立即行动，保留证据
停止食用：一旦发现购买的食品过期，请立即停止食用，以避免可能的健康风险。
保留购物凭证：请务必保存好购物小票、发票等购物凭证，这些凭证是证明您购买了过期食品的关键证据。对于线上购买的情况，还需保存电子订单截图和支付记录。
保留过期食品实物：请保持食品的原状，包括包装、标签等，以便准确确认食品的过期情况和相关信息。
二、与商家协商赔偿
直接沟通：携带上述证据前往商家，找到客服部门或相关负责人，礼貌且明确地说明情况，并提出您的索赔要求。
提出合理诉求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您除有权要求商家赔偿您因食用过期食品而遭受的实际损失外，还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
三、投诉与举报
向消费者协会投诉：如果与商家的协商没有达成满意的结果，您可以拨打12315投诉热线或前往当地消费者协会反映情况，寻求他们的帮助和支持。
向市场监管部门举报：同时，您也可以向当地市场监督管理部门举报商家销售过期食品的行为。这可以通过拨打12315热线或线上渠道进行，市场监管部门将会依法对商家进行调查和处理。
四、法律途径
如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑向法院提起民事诉讼。在此过程中，您可能需要聘请专业律师或自行准备诉讼材料，包括起诉状、证据等，通过法律途径要求商家承担赔偿责任。
五、注意事项
赔偿标准明确：在索赔过程中，请确保您的诉求符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。需要注意的是，如果食品的标签或说明书存在瑕疵，但并不影响食品安全且不会造成误导，那么这种情况通常不属于赔偿范围。
保持理性维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免过度索赔或提出不合理要求。这样不仅可以确保您的维权行为正当有效，也有助于维护良好的消费环境。
总结：商家出售过期食品是违法行为，您作为消费者有权要求赔偿。在实际操作中，请务必保留好相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒您在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期等信息，确保购买到安全、合格的食品。