针对您提出的“过期食品售卖怎么赔”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿类型与标准

1. 退款： 当您购买到过期食品时，首先有权要求商家退还您购买该食品所支付的价款。这是因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，您无需为此承担费用。

2. 价款赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品），除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 同时，如果商家提供过期商品构成欺诈行为，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您有权要求商家增加赔偿您受到的损失，增加赔偿的金额为您购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果您因食用过期食品而遭受人身损害，如食物中毒等，商家应当赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 若造成残疾或死亡，商家还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

二、赔偿所需资料

为了顺利获得赔偿，您需要保留好以下资料：

• 购买凭证：如发票、收据或购物小票，以证明您购买了过期食品。
• 过期食品的包装：作为直接证据，证明食品确实已过期。
• 相关损失证明：若因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，如医疗费用发票、赔偿金收据等，需提供这些证明以支持您的赔偿请求。

三、维权途径

当您遇到过期食品售卖问题时，可以通过以下途径维权：

1. 与商家协商和解： 首先尝试与商家进行友好协商，要求其按照法律规定进行赔偿。这是最直接且效率较高的解决方式。

2. 请求调解： 若协商不成，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。这些机构会协助您与商家进行沟通，以达成和解。

3. 行政投诉： 向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉商家的违法行为。这些部门会依法对商家进行调查和处理，并可能协助您获得赔偿。

4. 诉讼： 若上述途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供相关证据以支持您的赔偿请求。

总结：商家出售过期食品是违法行为，您有权要求赔偿。在实际操作中，请务必保留好相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也建议您在购买食品时仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。