结论：针对公司损失上百万但嫌疑人只承认偷盗10万的情况，这涉及到盗窃数额的认定问题，需要从证据收集、法律适用以及辩护策略等多个角度进行综合分析和处理。
一、证据收集与审查
全面收集证据：
- 在处理此类案件时，首先要做的是全面收集与盗窃行为相关的所有证据。这包括但不限于监控录像、目击者证言、财务记录、物品出入库记录等。
- 特别是要关注那些能够证明盗窃行为实际造成公司损失数额的证据，如被盗物品的价值评估报告、公司因盗窃行为导致的直接和间接经济损失证明等。
审查证据的真实性和合法性：
- 对收集到的证据进行仔细审查，确保其真实性和合法性。对于存在疑问的证据，需要进行进一步的调查和核实。
- 特别注意审查嫌疑人承认的盗窃数额与实际损失数额之间的差异，分析差异产生的原因，并寻找可能的证据来支持或反驳嫌疑人的陈述。
二、法律适用与数额认定
盗窃数额的认定标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释的规定，盗窃数额的认定通常基于被盗物品的实际价值或市场价格。
- 在公司损失上百万但嫌疑人只承认偷盗10万的情况下，需要依据证据来认定实际的盗窃数额。如果证据充分，能够证明公司实际损失远超嫌疑人承认的数额，那么应以实际损失数额为准。
法律后果的考量：
- 盗窃数额的认定直接影响到嫌疑人的刑事责任。根据盗窃数额的大小，嫌疑人可能面临不同的刑罚幅度。
- 因此，在处理此类案件时，需要准确认定盗窃数额，以确保法律的公正适用和嫌疑人的合法权益得到保障。
三、辩护策略与思路
分析嫌疑人的陈述与证据：
- 作为辩护律师，需要仔细分析嫌疑人的陈述以及收集到的证据，找出其中的矛盾点和不合理之处。
- 如果嫌疑人的陈述与证据存在明显不符，或者证据不足以支持其陈述，那么可以提出合理的怀疑和辩护意见。
提出辩护意见与证据：
- 基于对证据的分析和法律的理解，提出具体的辩护意见。例如，可以主张嫌疑人承认的盗窃数额并非其实际盗窃数额，或者公司损失并非完全由嫌疑人的盗窃行为造成等。
- 同时，需要提供相应的证据来支持辩护意见，如证人证言、专家意见等。
与检察机关沟通协商：
- 在案件处理过程中，与检察机关进行积极的沟通协商也是非常重要的。可以就盗窃数额的认定、证据的采信等问题与检察机关进行讨论和交流。
- 通过沟通协商，有可能达成对嫌疑人有利的认罪认罚协议或者量刑建议等。
四、特殊情况的处理
- 如果存在证据不足或者证据存在瑕疵的情况，那么需要谨慎处理。在这种情况下，不能仅凭嫌疑人的陈述就认定其盗窃数额，而需要依据其他证据来综合判断。
- 如果嫌疑人存在自首、立功等法定从轻或减轻处罚的情节，那么在辩护时也需要充分考虑并主张相应的量刑优惠。
最后建议：在处理此类案件时，建议尽快委托专业律师介入，以便更好地维护嫌疑人的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。