结论：外卖超时且食物变凉，商家仅退款而不提供额外补偿，这一做法是否合理需分情况讨论，不能一概而论。

1. 从合同角度分析

• 合同关系：当您下单购买外卖时，实际上是与商家建立了一个买卖合同关系。商家有义务按照约定的时间、地点和质量标准提供商品。
• 违约责任：如果商家未能按时送达，或者送达的食物不符合质量标准（如变凉），则构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括赔偿损失等。
• 退款与补偿：退款是商家对违约行为的一种基本补救措施，但并不意味着商家可以免除其他违约责任。如果因商家的违约行为给您造成了额外损失（如因食物变凉导致的健康问题、时间成本等），您有权要求商家进行额外补偿。

2. 从消费者权益保护角度分析

• 消费者权益：作为消费者，您享有公平交易的权利，包括获得质量合格的商品和服务。如果商家提供的外卖不符合质量标准，您有权要求商家承担责任。
• 投诉与维权：如果商家拒绝提供额外补偿，您可以通过向消费者协会投诉、向市场监管部门举报或通过法律途径（如起诉）来维护自己的合法权益。

3. 实际操作中的建议

• 与商家协商：首先，您可以尝试与商家沟通，说明情况并要求商家提供额外补偿。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。
• 保留证据：为了支持自己的诉求，您需要保留好相关证据，如订单截图、支付记录、食物照片等。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
• 寻求法律帮助：如果商家拒绝协商或协商无果，您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果

• 商家责任：如果商家被认定存在违约行为，且给您造成了损失，商家可能需要承担赔偿责任。赔偿范围可能包括您的直接损失（如食物费用）和间接损失（如因食物变凉导致的健康问题治疗费用、时间成本等）。
• 消费者维权：作为消费者，您有权通过法律途径维护自己的合法权益。如果商家拒绝履行赔偿义务，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。

总结与建议：外卖超时且食物变凉，商家仅退款而不提供额外补偿的做法是否合理需分情况讨论。在大多数情况下，商家除了退款外，还应根据违约情况承担相应的赔偿责任。如果您遇到了类似问题，建议先与商家协商解决；如果协商无果，可以考虑寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。