开车溅到别人身上水，一般情况下虽不直接构成严重违法，但确实可能需要承担一定的法律责任，包括民事赔偿和可能的行政处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、民事责任
责任性质：
- 开车溅水到行人身上，若因此导致行人衣物污损、物品损坏或造成其他财产损失，甚至因溅水导致行人摔倒受伤等，都可能构成民事侵权。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
责任承担方式：
- 赔礼道歉：作为基本的道德和法律责任，驾驶人应向受害人表示歉意。
- 赔偿损失：若因溅水导致衣物污损，需承担清洗费用；若衣物或随身物品损坏无法修复，需赔偿其合理价值；若行人因此摔倒受伤，还需承担医疗费、误工费等赔偿责任。
二、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。
- 特定情况下，如司机在积水路段未减速且将水溅到行人身上，可能被认定为违反“文明驾驶、安全驾驶”规定，从而面临行政处罚。
具体实例与处罚：
- 在部分城市，为规范驾驶员行为，维护城市形象和行人权益，已出台更细化规定。例如，司机在积水路段未减速而导致溅水伤人，被交警发现或被监控记录，将面临警告或罚款的行政处罚。
- 若情节严重，如故意加速溅水、无视行人安全等，司机甚至可能被处以行政拘留。
三、实际建议与预防措施
驾驶员责任：
- 遵守道路交通安全法律、法规，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶。
- 在雨天或积水路段行驶时，务必减速慢行，避免高速通过以减少溅水情况的发生。
行人及其他车辆：
- 若遇到此类情况，应及时记下肇事车辆的车牌号，并尽快报警或向公安交管部门投诉，以便交警部门调查处理。
- 受害人可收集证据（如现场照片、视频、证人证言等），通过向人民调解委员会申请调解或直接向法院提起民事诉讼来维护自身合法权益。
四、特殊情况说明
- 在极少数情况下，如果溅水行为导致行人严重受伤甚至死亡，且司机存在明显过错（如故意加速溅水、无视行人安全等），则可能构成刑事犯罪，需承担刑事责任。但这种情况极为罕见，且需要严格的证据支持。
总结与建议：开车溅到别人身上水，虽一般不直接构成严重违法，但确实可能涉及民事赔偿和行政处罚。作为驾驶员，应严格遵守交通规则，文明驾驶，以确保道路交通安全和行人权益。作为行人，若遇到此类情况，应及时记录证据并寻求法律援助。通过共同遵守交通规则和法律法规，我们可以共同营造一个更加和谐、安全的道路交通环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。