当摩托车上高速的地方法规与国家法规发生冲突时，应遵循“上位法优于下位法”的原则，即国家层面的法规效力高于地方法规，优先适用国家法规。以下是对这一问题的详细分析：
一、法规效力位阶
根据我国《立法法》确立的法律适用原则，不同层级的法律法规具有不同的法律效力。具体来说：
- 宪法具有最高的法律效力，其他所有法律法规均不得与之相抵触。
- 法律的效力高于行政法规、地方性法规、规章。
- 行政法规的效力高于地方性法规、规章。
在摩托车上高速的问题上，国家层面的《中华人民共和国道路交通安全法》并未明确禁止摩托车上高速，而是规定了行驶时的最高时速和车道要求。若地方法规与国家法规在此问题上产生冲突，应优先适用国家法规。
二、具体处理方式
对具体行政行为的救济：
- 若因地方法规与国家法规冲突导致当事人受到不合理的行政处罚，如罚款、扣分等，当事人可通过行政复议或行政诉讼维护权益。
- 在行政复议中，可一并对作为行政行为依据的地方法规提出附带审查申请。复议机关有权处理的应及时处理；无权处理的应按法定程序转送有权处理的国家机关。
- 在行政诉讼中，法院以法律和行政法规、地方性法规为依据，参照规章。对于违法的地方法规，法院虽不能直接撤销，但可在裁判文书中阐明不适用该法规的理由。
法规的清理和修改：
- 当地方法规与国家法规冲突时，相关地方立法机关有义务对地方性法规进行清理和修改，以确保法制统一。
- 地方人大及其常委会应根据上位法规定，及时修订或废止与国家法规不一致的地方性法规。
三、摩托车上高速的实际规定与注意事项
国家法律层面：
- 《中华人民共和国道路交通安全法》并未明确禁止摩托车上高速行驶，但规定了摩托车在高速公路上行驶时，最高时速不得超过每小时80公里，且应当在最右侧车道行驶。
地方性法规差异：
- 不同地区根据当地的交通状况、安全管理等因素，可能制定了不同的地方性法规。部分地方性法规可能出于交通安全和道路管理等考虑，禁止摩托车上高速。
驾驶者的注意事项：
- 了解当地法规：驾驶前应了解并遵守当地的交通法规，特别是关于摩托车上高速的规定。
- 车辆检查：确保摩托车处于良好的工作状态，刹车、轮胎等关键部件要完好无损。
- 安全防护：骑摩托车上高速时，务必佩戴头盔、护目镜等安全防护装备。
- 遵守交通规则：在高速公路上行驶时，要严格遵守交通规则，保持车速在合理范围内，不随意变道或超车。
- 关注路况和天气：高速公路上车速较快，驾驶者需要时刻关注路况和天气变化，以确保行车安全。
四、法律建议
- 若对当地交通法规有任何疑问或不确定时，建议直接向我咨询以获取准确的法律意见。
- 在面对可能的法律争议时，应保留相关证据，如行车记录仪记录、交通标志照片等，以便在必要时提供证明。
综上所述，当摩托车上高速的地方法规与国家法规发生冲突时，应优先适用国家法规，并可通过行政复议、行政诉讼等法律途径维护权益。同时，驾驶者也应严格遵守当地规定，确保行车安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。