核心结论：骑车起步时差点撞到老人，首先应立即停车确认老人状况，根据不同情况采取相应措施，后续还需注意可能涉及的法律责任问题。以下是具体分析：

1. 现场处理措施

   • 立即停车并确认老人状况：在差点撞到老人后，第一时间要稳住车辆并停车，迅速查看老人是否受伤。如果老人有明显的外伤，如摔倒后擦伤、流血、骨折迹象等，应立即拨打120急救电话，同时尽量保护现场，避免对老人造成二次伤害。比如，不要随意移动可能有骨折的老人，除非现场环境存在危险（如车辆来往频繁等），需要先将老人转移到安全地带。
   • 诚恳道歉并安抚老人情绪：无论老人是否受伤，都要诚恳地向老人道歉，表达自己的歉意和关心。老人可能因受到惊吓而情绪激动，耐心安抚可以缓解老人的紧张情绪，也有助于后续问题的处理。例如，可以轻声说“大爷/大妈，实在不好意思，是我没注意，您别害怕，有没有哪里不舒服？”
   • 记录现场情况：如果条件允许，可以使用手机拍摄现场照片或视频，记录车辆的位置、老人的状态、周围环境等信息。这些资料可能在后续处理纠纷或确定责任时起到重要作用。同时，询问现场是否有目击者，并留下目击者的联系方式，以便需要时请其作证。

2. 后续法律责任相关问题

   • 若老人未受伤：虽然老人没有受伤，但你的行为可能已经对老人造成了惊吓，从道德和法律的人道主义角度出发，可以适当给予老人一些安慰性的补偿，如买些水果等。从法律层面讲，一般不存在民事赔偿责任，但要注意避免再次发生类似危险行为，否则可能会因多次危险行为被认定为存在过错。
   • 若老人受伤：这种情况下可能涉及民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。你需要承担老人的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成老人残疾，还需要赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成老人死亡的，还需要赔偿丧葬费和死亡赔偿金。在处理赔偿问题时，建议与老人或其家属友好协商，如果协商不成，可以通过诉讼途径解决。同时，要及时通知自己的保险公司（如果有相关保险），以便保险公司按照保险合同的约定进行理赔。
   • 若存在特殊情况：如果老人自身存在过错，比如突然闯入你的行车路线，且你已经采取了合理的避让措施但仍差点撞到，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条规定，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。在这种情况下，你可能只需要承担部分赔偿责任。但需要提供相应的证据证明老人存在过错，如现场的监控视频、目击者的证言等。

温馨提示：在日常生活中骑车时，一定要遵守交通规则，注意观察周围环境，特别是在起步、转弯、通过路口等容易发生危险的路段，要减速慢行，确保行车安全，避免类似事件再次发生。如果你在后续处理过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。