针对您遇到的“卖材料的收到定金却发不来货，还耽误了您的事情”这一问题，这确实是一个比较棘手的情况，但您可以通过一些法律手段来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、明确合同关系及定金性质
合同关系：首先，您需要确认与卖家之间是否存在明确的合同关系，即使这个合同是口头的。根据《民法典》的规定，口头约定也是具有法律效力的，只要您能提供足够的证据来证明这个口头约定的存在，比如微信聊天记录、转账凭证等。
定金性质：定金是作为债权的担保而存在的。如果您已经支付了定金，而卖家却未能按照约定交付货物，那么卖家就构成了违约。
二、收集并保留证据
书面合同：如果可能的话，尽量找到与卖家签订的书面合同，这是最直接的证据。
付款凭证：保留好您支付定金的银行转账记录、收据等，这些都能证明您已经实际支付了定金。
沟通记录：保存好与卖家的所有沟通记录，包括微信聊天、邮件、通话录音等，这些都能作为卖家违约的证据。
三、与卖家协商
尝试沟通：在采取法律手段之前，您可以先尝试与卖家进行沟通，了解他们未能按时交货的具体原因，并尝试协商解决方案，比如要求卖家尽快交货或者退还定金并赔偿损失。
明确诉求：在沟通时，您需要明确自己的诉求，比如要求卖家双倍返还定金（如果符合《民法典》的规定）或者赔偿您因卖家违约而遭受的损失。
四、采取法律手段
提起诉讼：如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求卖家承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供上述收集到的证据来支持自己的诉求。
申请仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您也可以选择向仲裁机构申请仲裁来解决纠纷。
五、注意事项
定金数额：根据《民法典》的规定，定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。如果超过了这个比例，超过部分将不产生定金的效力。因此，在支付定金时，您需要注意这个比例限制。
及时维权：一旦发现卖家有违约行为，您应该及时采取措施来维护自己的权益，避免因为拖延而错过最佳的维权时机。
六、建议与预防
签订书面合同：在未来的交易中，建议您尽量与卖家签订书面合同，明确约定双方的权利和义务，以及违约责任和赔偿方式等。
谨慎选择交易对象：在选择交易对象时，您需要进行充分的调查和了解，确保对方具有良好的信誉和履约能力。
保留相关凭证：在交易过程中，您需要保留好所有相关的凭证和记录，以备不时之需。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。