面对退定金和订金不给退的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 明确定金与订金的性质及合同约定

   • 定金：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保性质，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。但定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
   • 订金：订金通常被视为预付款，不具有担保性质。如果合同中没有特别约定，订金一般应当退还。
   • 合同审查：仔细审查合同中关于定金或订金的具体条款，包括性质、退还条件及情形等，这有助于明确双方权利义务，为后续处理提供法律依据。

2. 与商家沟通协商

   • 友好沟通：首先尝试与商家进行友好、理性的沟通，明确表达退款要求并了解拒绝原因。
   • 法律依据：在沟通过程中，可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规主张自己的合法权益。
   • 书面函件：若直接沟通无果，可考虑发送正式的书面函件（如律师函），指出退款依据和合理期限，以促使商家主动退款。

3. 请求第三方介入调解

   • 消费者协会：向当地消费者协会投诉，请求其居中调解，协助双方沟通协商。
   • 行业主管部门：根据交易所属行业，向相关行业主管部门反映情况，由其进行调解和处理。例如，购买家具可向家居建材行业协会反映，预订酒店可向旅游管理部门投诉。

4. 法律途径维权

   • 提起诉讼：若协商和调解均无效，且未约定仲裁，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。准备充分证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以支持诉求。法院将依法审理并作出判决。
   • 申请仲裁：若双方事先在合同中约定了仲裁条款，或根据《仲裁法》的规定，可选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁程序灵活高效，裁决具有法律效力，可申请法院强制执行。

5. 保留证据的重要性

   • 证据收集：在处理定金或订金退款问题时，务必保留好所有相关证据，包括购物凭证、付款记录、协商记录、聊天记录等。
   • 证据作用：这些证据将在协商、调解、仲裁或诉讼过程中起到至关重要的作用，有助于证明你的权益和诉求是合理合法的。

6. 注意特殊情形

   • 商家告知义务：如果商家在销售时已明确告知商品存在瑕疵等情况，消费者在要求退款时可能会受限。因此，在购买商品或服务时，应仔细阅读商品信息、了解详情，并妥善保留购物凭证。
   • 格式条款：注意合同中的格式条款是否合理合法，避免不公平的格式条款剥夺自身权益。如果合同中的违约条款不合理或违法，你有权拒绝接受并寻求法律帮助。

示例说明： 假设你与某商家签订了一份购买合同的，并支付了定金或订金。后来，由于某些原因你不想继续购买了，但商家拒绝退还定金或订金。这时，你可以按照上述步骤来维护自己的权益。首先，仔细审查合同条款，明确定金或订金的性质及退还条件；然后，与商家进行友好沟通，表达退款要求并了解拒绝原因；如果沟通无果，可以向消费者协会或行业主管部门投诉请求调解；如果调解仍无果，可以考虑提起诉讼或申请仲裁来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好所有相关证据以支持自己的诉求。