结论：开电动车撞到外卖车但无人伤亡，一般情况下不会直接导致刑事判刑，但可能涉及行政处罚和民事赔偿。具体后果需根据事故责任划分、是否违反交通法规以及是否造成其他损失等因素综合判断。

一、刑事责任角度

1. 无伤亡不构成交通肇事罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，交通肇事罪是指违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的行为。
   • 在您描述的情况下，由于无人伤亡，且未提及造成重大财产损失，因此不构成交通肇事罪，不会因此被判刑。

2. 其他刑事犯罪可能性：

   • 如果事故中存在故意行为（如故意撞击、逃逸等），且情节严重，可能构成其他刑事犯罪，如故意毁坏财物罪、危险驾驶罪等。但根据您描述的情况，这些可能性较低。

二、行政责任角度

1. 违反交通法规的处罚：

   • 无论是否造成伤亡，如果电动车驾驶人在事故中违反了交通法规（如闯红灯、逆行、超速等），都可能面临行政处罚，如罚款、扣分、暂扣或吊销驾驶证等。
   • 具体处罚措施会根据当地交通法规和事故具体情况而定。

2. 事故责任划分：

   • 交警部门会根据事故现场情况、证人证言、监控录像等证据，划分事故责任。如果电动车驾驶人被认定为主要或全部责任，将承担相应的行政处罚。

三、民事责任角度

1. 财产损失赔偿：

   • 如果事故中造成了外卖车或其他财产的损失，电动车驾驶人需要根据事故责任划分，承担相应的民事赔偿责任。
   • 赔偿范围可能包括车辆维修费用、物品损失费用等。

2. 协商与诉讼：

   • 双方可以就赔偿事宜进行协商，达成一致后签订赔偿协议。
   • 如果协商不成，受损方可以向法院提起民事诉讼，要求电动车驾驶人承担赔偿责任。

四、建议与注意事项

1. 及时报警并配合调查：

   • 发生事故后，应立即报警并等待交警到来处理。配合交警的调查工作，如实陈述事故经过。

2. 保留证据：

   • 尽可能保留事故现场的照片、视频等证据，以及对方的联系方式、车辆信息等，以便后续处理。

3. 遵守交通法规：

   • 驾驶电动车时，应严格遵守交通法规，确保自身和他人的安全。避免闯红灯、逆行、超速等危险行为。

4. 咨询专业律师：

   • 如果对事故处理、责任划分或赔偿事宜有疑问，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。

总结：开电动车撞到外卖车但无人伤亡，一般情况下不会直接导致刑事判刑，但可能涉及行政处罚和民事赔偿。建议您及时报警并配合调查，遵守交通法规，并在必要时咨询专业律师以维护自身权益。