刑事案件的办案时间并非没有限制，而是根据案件性质、复杂度及诉讼阶段的不同，有明确且具体的规定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 侦查阶段：

   • 拘留期限：公安机关对被拘留的人，若认为需要逮捕，应在最长3日内提请人民检察院审查批准。特殊情况下可延长1日至4日；对流窜作案、多次作案、结伙作案的重大嫌疑分子，提请审查批准的时间可延长至30日。人民检察院应在接到公安机关提请批准逮捕书后7日内，作出是否批准的决定。
   • 逮捕后的侦查羁押期限：一般情况下，逮捕后的侦查羁押期限不得超过2个月。案情复杂、期限届满不能终结的案件，经上一级人民检察院批准，可延长1个月。对于特定类型的重大复杂案件，如交通不便的边远地区案件、重大犯罪集团案件等，经省、自治区、直辖市人民检察院批准，可再延长2个月。若犯罪嫌疑人可能判处10年以上有期徒刑，且依照上述规定仍不能侦查终结的，经相同级别的人民检察院批准，可以再延长2个月。

2. 审查起诉阶段：

   • 一般情况：人民检察院对移送起诉的案件，应在1个月内作出决定，重大、复杂案件可延长15日。
   • 补充侦查：若案件需要补充侦查，人民检察院可以退回公安机关或自行侦查，补充侦查应在1个月内完成，且以2次为限。补充侦查完毕后，人民检察院重新计算审查起诉期限。
   • 速裁程序：对于犯罪嫌疑人认罪认罚，符合速裁程序适用条件的案件，人民检察院应当在十日以内作出决定，对可能判处的有期徒刑超过一年的，可以延长至十五日。

3. 审判阶段：

   • 一审：人民法院审理公诉案件，一般应在受理后2个月内宣判，最迟不超过3个月。对于可能判处死刑、附带民事诉讼或属于《刑事诉讼法》规定的四类重大复杂案件之一的，经上一级人民法院批准，可延长3个月；特殊情况还需延长的，需报请最高人民法院批准。对于自诉案件，被告人被羁押的，适用公诉案件的审限规定；未被羁押的，应在受理后6个月内宣判。适用简易程序审理的案件，应在受理后20日内审结；对可能判处的有期徒刑超过3年的，可延长至1个半月。适用速裁程序审理的案件，应在受理后10日内审结；对可能判处的有期徒刑超过1年的，可延长至15日。
   • 二审：第二审人民法院受理上诉、抗诉案件，应在2个月内审结。对于可能判处死刑、附带民事诉讼或属于《刑事诉讼法》规定的四类重大复杂案件之一的，经省、自治区、直辖市高级人民法院批准，可延长2个月；特殊情况还需延长的，需报请最高人民法院批准。

特殊情形下的期限调整：

• 在实际办案过程中，可能会遇到各种特殊情况，如鉴定、评估等，这些都会导致办案时间的延长。
• 补充侦查的次数一般不得超过二次，每次补充侦查完毕后移送人民检察院的期限也有明确规定。

不计入办案期限的情形：

• 根据法律规定，某些特定期间不计入办案期限，如改变管辖的案件中改变后的办案机关收到案件之日起的计算时间、中止审理的期间、精神病鉴定的期间等。

实际建议：

• 如果你或你身边的人正面临刑事案件，了解这些办案时间的规定有助于更好地把握案件进展，合理安排应对策略。
• 每个案件的具体情况都有所不同，办案时间可能会因案件性质、复杂度及特殊情况而有所调整。因此，在关注办案时间的同时，也要关注案件的具体情况和法律程序。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。