结论：非法买卖矿产品产生的欠款，能否要回需视具体情况而定，主要取决于买卖行为的合法性以及相关证据的充分性。以下从不同角度进行分析：

1. 买卖行为合法性角度

• 合法买卖：如果买卖矿产品的行为本身是合法的，即双方具备相应的资质，交易过程符合法律法规的规定，那么因该买卖行为产生的欠款，属于合法的债权债务关系。在这种情况下，出卖方有权通过法律途径追讨欠款，如向法院提起诉讼，要求买受方支付货款及可能的违约金或利息。

• 非法买卖：如果买卖矿产品的行为违反了法律法规的强制性规定，如未经许可擅自开采、买卖国家保护性开采的特定矿种，或者买卖行为涉及走私、偷税漏税等违法行为，那么该买卖行为可能被认定为无效。在这种情况下，因非法买卖行为产生的欠款，其法律性质可能发生变化，出卖方可能难以通过正常法律途径追讨欠款，甚至可能面临法律制裁。不过，即便买卖行为非法，如果买受方确实收到了矿产品且未支付相应价款，从公平原则出发，买受方也可能需要承担一定的民事责任，但具体责任形式和范围需由法院根据案件具体情况判定。

2. 证据充分性角度

• 证据充分：无论买卖行为是否合法，如果出卖方能够提供充分的证据证明买卖关系的存在以及买受方未支付欠款的事实，如买卖合同、送货单、对账单、聊天记录等，那么出卖方追讨欠款的成功率将大大提高。这些证据将作为法院认定案件事实的重要依据。

• 证据不足：如果出卖方无法提供充分的证据证明买卖关系及欠款事实，那么其追讨欠款的难度将大大增加。在这种情况下，出卖方可能需要通过其他途径收集证据，或者考虑与买受方进行协商和解。

3. 法律后果与建议

• 法律后果：非法买卖矿产品不仅可能导致欠款难以追讨，还可能面临行政处罚甚至刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法开采、买卖矿产品可能构成非法采矿罪、破坏性采矿罪等犯罪行为，将受到严厉的刑事处罚。

• 建议：

  • 对于出卖方而言，应确保买卖行为的合法性，遵守相关法律法规的规定，避免涉及非法买卖活动。同时，应妥善保管与买卖活动相关的证据材料，以便在需要时能够证明自己的权益。
  • 如果已经涉及非法买卖活动且产生欠款纠纷，建议尽快咨询专业律师，了解自己的法律地位和可能的法律后果，并根据律师的建议采取相应的法律措施。
  • 对于买受方而言，应认真审查出卖方的资质和矿产品的来源，确保买卖行为的合法性。如果发现出卖方存在违法行为或买卖合同存在瑕疵，应及时与出卖方沟通协商或寻求法律帮助。

总结：非法买卖矿产品产生的欠款能否要回，需根据买卖行为的合法性和证据的充分性进行综合判断。在处理此类纠纷时，建议双方均咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。