您好，非常理解您现在的心情，自己精心种植的桂苗被别人拨了，确实是一件让人感到气愤和无奈的事情。针对您的情况，我建议您采取以下步骤来处理：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要尽可能收集现场的照片或视频证据，这有助于证明桂苗是您种植的，并且确实被他人拨走了。
   • 如果可能的话，也可以寻找目击者，他们的证言同样可以作为证据。

2. 报警处理：

   • 盗窃他人财物，无论价值大小，均属于违法行为。您应该立即拨打当地的报警电话，向警方详细描述情况，并提供您收集到的证据。
   • 警方会对此事进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。如果桂苗被追回，警方会通知您前来认领。

3. 了解法律权益：

   • 根据《中华人民共和国种子法》的相关规定，侵犯植物新品种权的行为是会受到行政处罚的。虽然您的桂苗可能不属于新品种权保护的范畴，但这一法律条款体现了国家对植物权益的保护态度。
   • 如果拨走桂苗的行为构成盗窃，且价值达到一定标准，嫌疑人还可能面临刑事处罚。

4. 加强防范措施：

   • 为了防止类似事件再次发生，您可以考虑在桂苗周围设置围栏或安装监控设备，以增加安全保障。
   • 同时，也可以加强与周边邻居的沟通，共同维护社区的安全和秩序。

5. 寻求法律援助：

   • 如果您觉得自己的权益受到了严重侵害，且无法通过上述途径得到有效解决，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，了解更多关于维权和赔偿的法律途径。

最后，我想说的是，虽然桂苗被拨走是一件令人不快的事情，但请保持冷静和理性。通过合法途径维护自己的权益，相信问题最终会得到妥善解决。希望这些建议能对您有所帮助。