结论：在仅有监控视频和聊天记录，没有转账记录的情况下，是否能对“嫖娼嫖到14岁”这一行为定案，取决于多种因素，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 证据的充分性：

   • 监控视频：如果监控视频清晰地记录了嫖娼行为的发生，包括双方的行为、互动等，那么这将是一个非常重要的证据。它能够直接证明双方存在性交易的行为。
   • 聊天记录：聊天记录如果明确显示了双方就嫖娼事宜进行的协商、约定等，同样可以作为证明嫖娼行为存在的有力证据。特别是如果聊天记录中涉及到了对14岁未成年人的提及，这将进一步加重行为的严重性。
   • 转账记录：虽然转账记录是证明经济交易的重要证据，但在没有转账记录的情况下，并不意味着无法定案。如果其他证据足够充分，仍然可以构成完整的证据链。

2. 行为的定性：

   • 嫖娼行为：根据相关法律法规，嫖娼是违法行为，会受到相应的行政处罚。但如果涉及未成年人，则可能构成犯罪，如强奸罪（如果与未满14周岁的幼女发生性关系，无论幼女是否自愿，均构成强奸罪）或嫖宿幼女罪（虽然该罪名已取消，但相关行为仍可能按强奸罪或其他罪名论处）。
   • 证据与定性的关系：要定罪，必须确保证据能够充分证明犯罪行为的构成要件。在本案中，除了证明存在性交易行为外，还需要证明对方是未满14周岁的未成年人。

3. 可能的法律后果：

   • 如果定罪：如果证据充分，能够证明嫖娼行为且涉及未成年人，那么行为人将面临严重的刑事处罚，包括有期徒刑等。
   • 如果证据不足：如果证据不足以证明嫖娼行为或涉及未成年人的事实，那么可能无法定罪，但行为人仍可能因其他违法行为（如违反治安管理行为）而受到行政处罚。

4. 建议：

   • 配合调查：如果面临此类指控，应积极配合警方的调查，如实陈述事实。
   • 寻求法律帮助：由于此类案件涉及复杂的法律问题和严重的法律后果，建议尽快咨询专业律师，以便获得专业的法律意见和帮助。

进一步思考：在处理此类案件时，除了考虑证据的充分性和行为的定性外，还需要关注案件的具体细节和背景信息。例如，双方的关系、性交易的具体情况、未成年人的意愿等，都可能对案件的定性产生影响。因此，在提供法律帮助时，需要全面了解案件情况，以便为当事人提供最准确的法律意见。

最后，如果你或你身边的人面临此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律帮助。