关于在职人员是否可以办理营业执照并担任法人这一问题，需要分情况来讨论，特别是针对在职公务员这一特殊群体，有明确的规定和限制。
首先，对于一般的在职人员（非公务员），他们是有权利办理营业执照并担任法人的。只要满足相关的法律法规要求，如具备完全民事行为能力、有合法的经营场所、有符合规定的注册资本等，就可以按照流程申请办理营业执照，并依法登记为法人。
然而，对于在职公务员来说，情况就有所不同了。根据中共中央办公厅、国务院办公厅发布的相关文件规定，在职公务员在兼任社会组织负责人或法定代表人方面受到严格限制。具体来说：
在职公务员不得兼任行业协会商会的负责人或法定代表人。这是根据2015年中共中央办公厅、国务院办公厅发布的《行业协会商会与行政机关脱钩总体方案》明确规定的。该方案旨在促进行业协会商会与行政机关脱钩，实现政社分开，因此禁止行政机关推荐、安排在职和退（离）休公务员到行业协会商会任职兼职。
在职公务员也不得兼任基金会、社会服务机构的负责人。这是根据2016年中共中央办公厅、国务院办公厅发布的《关于改革社会组织管理制度促进社会组织健康有序发展的意见》规定的。由于法定代表人通常由负责人担任，因此在职公务员同样不能兼任这些机构的法定代表人。
对于其他类型的社会团体（不包括行业协会商会），在职公务员兼任负责人或法定代表人也需要符合特定的文件规定，如《关于党政机关领导干部不兼任社会团体领导职务的通知》等。这些规定通常对兼任的职务、期限、审批程序等有详细要求。
综上所述，对于一般的在职人员来说，他们是可以办理营业执照并担任法人的；但对于在职公务员来说，由于受到相关法律法规的严格限制，他们通常不能兼任社会组织的负责人或法定代表人。如果您是在职公务员并希望了解更多关于这方面的信息，建议您咨询所在单位的人事部门或相关法律专业人士以获取准确指导。