如果您的车在不知情的情况下被别人抵押了，这确实是一个严重的问题，侵犯了您的财产权益。为了有效维护您的合法权益，我建议您按照以下步骤来处理：

一、立即收集证据

1. 车辆权属证据：首先，您需要搜集所有能证明车辆归属权的文件，比如车辆行驶证、购车合同以及付款凭证等。这些文件是确立您车辆所有权的关键依据，务必妥善保管。

2. 非法抵押证据：同时，尽可能收集证明他人擅自抵押行为的证据。这可能包括聊天记录、通话录音、车辆定位信息（如果可能的话）或者抵押合同等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明对方的非法行为。

二、及时报案与沟通

1. 向公安机关报案：一旦发现车辆被非法抵押，您应立即向当地公安机关报案。提供详细的车辆信息，如车牌号、车型、颜色等，以及抵押人的相关信息。公安机关将依法展开调查，并采取必要措施帮助您追回车辆。

2. 尝试与相关方沟通：在报案的同时，您可以尝试与擅自抵押人和抵押权人进行沟通。明确告知对方，车辆是在您不知情的情况下被抵押的，此行为侵犯了您的财产权益。要求他们说明抵押原因，并尽快解决问题，如解除抵押、返还车辆等。保留好沟通过程中的记录，以备后用。

三、寻求法律帮助并提起诉讼

1. 咨询律师：在整个维权过程中，我建议您咨询并聘请专业律师为您提供法律咨询和代理服务。律师将帮助您分析案情，制定合适的维权策略，并提高胜诉率。

2. 向法院提起诉讼：若沟通无果，您可依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向法院提起民事诉讼。请求法院确认抵押合同无效，因为该合同是在您不知情且未同意的情况下签订的。在诉讼中，您需要提交充分的证据证明车辆归您所有以及抵押行为未经您同意。

3. 要求返还车辆及赔偿损失：一旦法院确认抵押合同无效，您有权要求抵押权人返还车辆。同时，您还可以要求擅自抵押人赔偿因非法抵押给您造成的全部损失，包括车辆使用费、贬值损失、相关交通费用和误工费用等。

四、申请强制执行

若对方不履行法院判决，您有权向法院申请强制执行。法院将依法对抵押人的财产采取查封、扣押等措施，以确保车辆能够顺利返还，并强制其赔偿相应损失。

五、注意事项

• 在处理此类问题时，请保持冷静，务必通过合法途径维护自己的权益。
• 注意收集和保存好相关证据，如车辆登记证、行驶证、报案记录、律师函、沟通协商记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。

综上所述，面对车辆在不知情的情况下被抵押的情况，您应迅速采取行动，通过法律手段维护自己的合法权益。从收集证据到报案沟通，再到寻求法律帮助和提起诉讼，每一步都至关重要。希望这些建议能对您有所帮助。