针对您提出的问题“老人儿子不在了侄子可以做姑姑的监护人吗”，我们可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定来详细解答。

首先，我们要明确的是，监护人的确定主要依据被监护人的民事行为能力状况以及亲属关系的远近。对于无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，如您提到的老人（假设她已失去或部分失去民事行为能力），其监护人的确定有明确的法律规定。

根据《中华人民共和国民法典》第二十八条的规定，无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人的监护人，首先由其父母、子女担任；若父母、子女无法担任或不存在，则由其他近亲属担任；若其他近亲属也无法担任或不存在，最后才考虑其他愿意担任监护人的个人或者组织，但这一选择须经被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意。

现在，我们具体到您的问题上：

1. 老人的儿子不在了：这意味着老人的第一顺序监护人（子女）已经无法担任监护人。

2. 侄子是否可以做监护人：侄子并不属于法律规定的第二顺序监护人（父母、子女之后的近亲属，通常指的是兄弟姐妹等，侄子并不直接包含在内）。因此，侄子并不能直接成为老人的法定监护人。

3. 如何确定监护人：

   • 如果老人还有其他近亲属（如兄弟姐妹、父母等），且他们愿意并有能力担任监护人，那么他们将是首选。
   • 如果没有其他近亲属愿意或能够担任监护人，那么可以考虑其他愿意担任监护人的个人或者组织。但这一选择必须得到老人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门的同意。
   • 如果对监护人的确定有争议，可以由被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门指定监护人。有关当事人对指定不服的，还可以向人民法院申请指定监护人。

综上所述，侄子并不能直接成为老人的法定监护人，除非在特定情况下（如没有其他近亲属愿意或能够担任监护人，且侄子得到了相关部门的同意）才有可能。在大多数情况下，监护人的确定需要遵循法律规定的顺序和程序，并确保最有利于被监护人的原则得到贯彻。