结论：在催收电话中，您告知对方自己工作不稳定，这一表述本身并不直接违反法律规定，但需注意后续可能涉及的法律风险和应对策略。

详细分析：

1. 法律背景与原则：

   • 在催收过程中，债务人有权保护自己的隐私和个人信息。然而，当债务人主动或被动地与催收方沟通时，所提供的信息应当真实且不误导。
   • 工作稳定性虽然不属于个人隐私的绝对保护范畴，但债务人无需向催收方透露过多个人信息，尤其是当这些信息可能被用于不当目的时。

2. 工作不稳定表述的法律影响：

   • 告知催收方自己工作不稳定，并不直接构成违法行为。这一表述可能反映了您的当前经济状况，但催收方可能会据此调整催收策略，如增加催收频率或采取其他措施。
   • 重要的是，您应确保所提供的信息不会误导催收方，导致他们采取不合理的催收行为。例如，如果您实际上有稳定的收入来源但故意隐瞒，这可能构成欺诈或误导行为，尽管在催收语境下这种行为的法律后果可能相对较轻。

3. 可能的法律风险与应对策略：

   • 法律风险：虽然工作不稳定的表述本身不直接引发法律风险，但如果催收方因此认为您缺乏还款能力而采取过度激烈的催收手段（如骚扰、威胁等），您可能需要考虑采取法律措施保护自己。
   • 应对策略：
     • 保持冷静与理性：面对催收电话时，保持冷静，不要因情绪激动而透露过多个人信息或做出不理智的回应。
     • 核实催收方身份：在提供任何信息前，先核实催收方的身份和合法性。要求他们提供相关的债权证明和催收许可。
     • 记录沟通内容：详细记录与催收方的沟通内容，包括时间、地点、对话内容等。这些记录可能在后续争议中作为证据使用。
     • 寻求法律帮助：如果催收方的行为超出了合理范围，如骚扰、威胁或侵犯隐私等，您可以考虑寻求法律帮助，如向当地公安机关报案或咨询专业律师。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 如果您确实面临经济困难，无法按时还款，建议与债权人或催收方进行坦诚沟通，寻求延期还款、分期还款等解决方案。这有助于减少不必要的法律纠纷和催收压力。

总结与建议： 在催收电话中告知对方自己工作不稳定，并不直接违反法律规定，但需注意后续可能涉及的法律风险和应对策略。建议您在沟通时保持冷静与理性，核实催收方身份，记录沟通内容，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。