关于餐饮行业旷工扣工资的问题，这确实是一个涉及多个方面的复杂议题，包括公司的规章制度、劳动合同的约定以及相关法律法规等。以下是我为您提供的详细解答：
一、扣除依据与原则
劳动合同约定：
- 首先，您需要查看与餐饮公司签订的劳动合同中是否有关于旷工及工资扣除的明确条款。如果合同中有规定，那么公司应按照合同约定来执行。
公司规章制度：
- 其次，餐饮公司通常会制定详细的考勤制度，其中会明确规定旷工的定义、处理办法以及相应的工资扣除标准。这些规章制度在员工入职时通常会告知员工，并作为劳动合同的附件或补充协议。
合理性原则：
- 即使劳动合同或规章制度中没有明确规定，公司在扣除工资时也应遵循合理性原则。即扣除的工资应与旷工给公司造成的实际损失相当，不应过度惩罚员工。
二、常见扣除方式
按日薪比例扣除：
- 一种常见的做法是按照员工的日薪比例来扣除旷工的工资。例如，如果员工的月薪为6000元，每月工作22天（假设），那么日薪约为272.73元。如果旷工半天，则可能扣除约136.36元的工资。但具体扣除金额还需根据公司的规定来确定。
固定金额扣除：
- 有些公司可能会规定一个固定的旷工扣除金额，无论员工的薪资水平如何都按此金额扣除。这种方式相对简单明了，但也可能引发公平性质疑，因此需要确保该固定金额的合理性。
扣除全勤奖或其他奖金：
- 除了直接扣除日工资外，公司还可能根据规章制度扣除员工的全勤奖、绩效奖金等其他形式的报酬，作为对旷工行为的惩罚。
三、注意事项与法律法规
不得克扣基本工资：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，公司在扣除旷工工资时，应确保不侵犯员工的基本工资权益。
合法性与合规性：
- 公司的规章制度和劳动合同中的相关条款必须符合国家法律法规的要求。如果条款违法或违规，则可能面临法律风险。
扣除限制：
- 根据《工资支付暂行规定》第十六条，即使员工旷工给公司造成了损失，公司也不能随意扣除其全部或部分工资。每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
沟通与协商：
- 在处理旷工问题时，公司应与员工进行充分的沟通和协商。了解旷工的原因和情况，给予员工解释和改正的机会，以维护良好的劳动关系。
四、特殊情况下的处理
- 如果员工因不可抗力（如自然灾害、突发疾病等）或紧急情况无法按时出勤，并及时向公司说明情况并提供相关证明，公司通常不会视为旷工，也不会扣除工资。
- 对于连续旷工多日或累计旷工达到一定天数的员工，公司可能会根据规章制度采取更严厉的措施，如解除劳动合同。在这种情况下，公司通常会提前通知员工，并按照法律规定支付经济补偿金（如果适用）。
综上所述，餐饮行业旷工扣工资的问题并没有统一的标准，而是需要根据公司的规章制度、劳动合同约定以及相关法律法规来综合判断。如果您对具体的扣除金额或方式有疑问，建议您查阅公司的相关规章制度或与人力资源部门进行沟通协商。