关于您提出的“和儿子解除父子关系怎么办”的问题，这是一个涉及法律、伦理和情感多个层面的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、亲生父子关系的法律性质与断绝的可行性
在我国法律体系中，亲生父子关系是基于血缘的客观事实而形成的，它承载着伦理道德和基本人伦秩序的重要意义。因此，法律上通常无法完全断绝亲生父子关系。这是因为父子之间的权利义务，如抚养教育义务、赡养扶助义务等，是由法律强制规定的，不能通过简单的约定来排除。
然而，在极端情况下，如父亲存在严重家庭暴力、严重违法犯罪行为，或者严重损害子女利益和权益等行为，且子女已年满18周岁并具备完全民事行为能力时，子女可以通过法院诉讼的方式要求断绝亲子关系。但这种情况非常特殊，且需要法院依据查明的事实依法作出决定。
重要提示：即便双方签订了所谓“断绝父子关系”的协议，该协议在法律上也是无效的。因为父子关系不是可以通过简单协议来断绝的。
二、收养形成的父子关系及其解除
与亲生父子关系不同，收养关系是一种拟制血亲关系，它可以依法建立，也可以依法解除。
协议解除：在养子女成年以前，收养人、送养人双方可以协议解除收养关系。如果养子女年满八周岁以上，还应征得其本人同意。养子女成年后，如果关系恶化、无法共同生活，也可以协议解除收养关系。协议解除收养关系需要到民政部门办理解除登记。
诉讼解除：如果双方不能达成解除协议，可以向人民法院提起诉讼。法院将依据查明的事实，依法作出是否解除收养关系的判决。
三、其他调整父子关系的方式
虽然无法完全断绝法律上的父子关系，但双方可以通过其他方式来调整彼此的关系：
放弃继承权：亲生父子之间可以通过明确表示放弃对另一方财产的继承权，来减少经济联系和可能产生的法律纠纷。但这并不改变父子关系的法律地位。
协商处理：双方可以尝试通过协商达成一种指导原则，约定彼此在日常生活、经济等方面的权利和义务。这种方式虽然不具有法律强制力，但可以在一定程度上缓解亲子关系中的紧张和矛盾。
四、考虑因素与建议
在考虑断绝父子关系之前，我建议您进行深入的自我反思和沟通：
深入反思：确保这是经过深思熟虑的决定，而不是一时冲动的结果。考虑断绝父子关系可能带来的长远影响，包括生活压力、心理负担以及社会评价等。
沟通理解：尝试与儿子进行深入的沟通，理解彼此的感受和想法。也许通过沟通，你们能够找到解决问题的方法，而无需走到断绝关系的地步。
寻求专业帮助：如果亲子关系中的问题难以解决，可以考虑寻求心理咨询或家庭治疗等专业帮助。专业的心理咨询师或家庭治疗师可以提供中立的观点和建议，帮助你们找到更好的解决方案。
综上所述，断绝父子关系是一个复杂且敏感的问题，需要谨慎处理。在大多数情况下，我建议通过沟通、协商和寻求专业帮助等方式来解决亲子关系中的问题。如果确实存在极端情况，应依法寻求法律途径解决。希望这些建议能对您有所帮助。