结论前置：办理离职后，劳动者在符合相关条件的情况下，仍然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：

一、可以申请劳动仲裁的情形

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关规定，劳动者在离职后，若发现其在职期间或离职过程中的权益受到侵害，均可申请劳动仲裁。具体包括但不限于以下几种情况：

1. 未足额支付劳动报酬：如公司拖欠工资、克扣绩效奖金、加班工资等，即使已离职，劳动者仍有权要求公司支付拖欠的工资及经济补偿。
2. 未依法缴纳社会保险：用人单位有义务为员工缴纳社保。若公司在职期间未按规定缴纳养老保险、医疗保险等社保费，劳动者离职后可申请仲裁要求补缴。
3. 存在加班未支付加班费：若劳动者在职期间存在加班事实但公司未支付加班费，离职后仍可通过劳动仲裁维权。
4. 违法解除劳动合同：如用人单位无故辞退员工或在员工医疗期、孕期等特殊时期解除劳动合同，劳动者可申请仲裁要求赔偿金。
5. 未支付经济补偿金：在某些情况下，如用人单位提出并与员工协商一致解除劳动合同，应支付经济补偿金。若未支付，劳动者可申请仲裁。

二、劳动仲裁的时效规定

劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。但需注意以下几点特殊情况：

• 时效中断：若一年内出现向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济或对方当事人同意履行义务等情形，仲裁时效会中断，并重新计算。
• 时效中止：因不可抗力或其他正当理由导致无法在时效期内申请仲裁的，仲裁时效中止，待原因消除后继续计算。
• 拖欠劳动报酬的特殊时效：劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。

三、申请劳动仲裁的流程

申请劳动仲裁需要遵循一定的程序，具体如下：

1. 提交申请书：你需要提交书面仲裁申请书，并按照被申请人数提交副本。申请书应载明你和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据和证据来源、证人姓名和住所等。
2. 仲裁受理：仲裁委员会将在收到仲裁申请之日起五日内作出受理或不予受理的决定。决定受理的，将申诉书副本送达被申请人；决定不予受理的，将说明理由。
3. 开庭审理：仲裁庭将提前五日通知你开庭日期和地点。如果你无正当理由拒不到庭或未经仲裁庭同意中途退庭，将按撤诉处理；对被申请人则可以做缺席裁决。
4. 仲裁调解：仲裁庭将先行调解，促使双方自愿达成协议。调解达成协议的，将制作调解书，自送达之日起具有法律效力；调解未达成协议的，将及时裁决。
5. 仲裁裁决：仲裁庭将在受理仲裁申请之日起四十五日内结束裁决。案情复杂需要延期的，经批准可以延期并书面通知当事人，延长期限不超过十五日。裁决书送达双方当事人后，如你对裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

四、离职后申请劳动仲裁的注意事项

1. 保留相关证据：劳动合同、工资条、考勤记录、社保缴纳记录等是支持仲裁请求的重要证据，劳动者应妥善保留。
2. 注意时效问题：确保在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，避免超过时效而丧失胜诉权。
3. 明确仲裁请求：在申请劳动仲裁时，需清晰明确地提出自己的诉求，并围绕劳动争议提供合理性和逻辑性的事实和理由。

总结与建议：办理离职后，劳动者在符合相关条件的情况下，仍然有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请前，建议你详细了解相关法律法规和程序要求，并准备好相关证据材料。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。