结论概述：结合农业农村部部长韩俊关于农产品质量的表态及新闻背景，若农产品质量不达标，生产者需承担民事责任、行政责任，甚至刑事责任。以下从法律定性、涉及法律条文、可能法律后果及对公众启示等角度进行详细分析。

一、法律定性

农产品质量不达标，通常涉及生产者违反产品质量安全相关法律法规，侵害消费者合法权益的行为。这种行为可能构成违约（如与购买方有合同约定）或侵权（如对消费者造成人身或财产损害）。

二、涉及法律条文

1. 《中华人民共和国农产品质量安全法》：

   • 该法规定了农产品质量安全的监督管理、农产品生产、销售等环节的规范，以及违反规定的法律责任。
   • 例如，该法第五十条规定，农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售的农产品有本法第三十三条第一项至第三项或者第五项所列情形之一的，责令停止销售，追回已经销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁；没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 该法保护消费者的合法权益，规定了经营者的义务和消费者的权利。
   • 例如，该法第四十八条规定，经营者提供商品或者服务有下列情形之一的，除本法另有规定外，应当依照其他有关法律、法规的规定，承担民事责任：……（二）不符合在商品或者其包装上注明采用的商品标准的；（三）不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的；……

3. 《中华人民共和国食品安全法》（如农产品涉及食品安全问题）：

   • 该法规定了食品生产和加工、销售和餐饮服务等环节的食品安全要求，以及违反规定的法律责任。
   • 例如，该法第一百二十四条规定，生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

4. 《中华人民共和国刑法》（如农产品质量问题导致严重后果）：

   • 若农产品质量问题导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
   • 例如，该法第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、可能法律后果

1. 民事责任：生产者需赔偿消费者因食用不达标农产品而遭受的人身或财产损失。
2. 行政责任：生产者可能面临罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
3. 刑事责任：若农产品质量问题导致严重后果，生产者可能面临刑事指控和刑罚。

四、对公众的启示

1. 消费者：在购买农产品时，应关注产品的质量安全信息，选择正规渠道购买，并保留好购买凭证。如发现问题，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。
2. 生产者：应严格遵守农产品质量安全相关法律法规，加强生产过程中的质量控制和安全管理，确保产品符合质量安全标准。否则，将面临法律制裁和声誉损失。

结合时事的普法教育：农业农村部部长韩俊的表态体现了国家对农产品质量安全的重视。作为消费者，我们有权要求吃到安全、健康的农产品；作为生产者，则有义务确保产品的质量安全。法律是维护这一权益的有力武器。如有任何关于农产品质量安全的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。