中标通知书发出后，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内签订合同。这是根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的明确规定，旨在确保招投标活动的及时性和有效性，防止因拖延签订合同而给双方带来不必要的损失或风险。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律规定与合同签订时间
法定签订期限：根据法律规定，招标人和中标人应当在中标通知书发出之日起三十日内签订书面合同。这一期限是强制性的，双方必须严格遵守。
合同内容依据：签订的书面合同应当基于招标文件和中标人的投标文件来确定合同的主要条款。这些条款是双方在招投标过程中已经明确并达成一致的内容，因此应当作为合同的基础。
二、实际操作中的考虑因素
项目性质与规模：在实际操作中，除了法律规定的三十日期限外，中标通知书和招标文件中可能会根据项目的性质、规模、复杂程度等因素，具体约定签订合同的期限。这个期限一般会在30天至60天之间，但也可能因特殊情况而有所调整。
协商与延期：对于某些复杂项目或需要进一步协商和准备相关文件的情况，双方可能会在中标通知书规定的期限内延长签订合同的时间。然而，这种延长应以书面形式明确，并得到双方的认可，以避免后续的法律纠纷。
三、特殊情况处理
不可抗力因素：如果在规定的三十日内，由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致无法按时签订合同，双方可以协商延长签订期限，并在协商一致后签订补充协议进行确认。
争议解决：如果双方在签订合同过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，可以按照合同约定的争议解决方式（如仲裁或诉讼）进行处理。
四、违约后果
中标人违约：如果中标人在规定的期限内未与招标人签订合同，将可能面临严重的法律后果。招标人有权按照招标文件中的约定取消其中标资格，并没收其投标保证金。此外，招标人还可以根据实际情况选择重新进行招标或与其他候选人签订合同。
招标人违约：如果招标人在规定的期限内未与中标人签订合同，同样可能面临法律责任。中标人有权要求招标人承担违约责任，并可能因此获得相应的赔偿。
五、建议与注意事项
严格遵守法律规定：在实际操作中，招标人和中标人应当严格遵守《中华人民共和国招标投标法》关于合同签订时间和内容的规定，确保合同的合法性和有效性。
及时沟通与协商：如果在合同签订过程中遇到任何问题或需要进一步协商的事项，双方应当及时沟通并寻求解决方案，以确保合同的顺利签订和项目的顺利推进。
注意行业与地区差异：虽然法律提供了统一的框架，但具体的合同签订时间可能会受到不同行业、地区或项目类型等因素的影响。因此，在签订合同前，建议详细阅读招标文件和相关法律法规，明确具体的签订要求和时间限制。
综上所述，中标通知书发出后，招标人和中标人应当在中标通知书发出之日起三十日内签订合同。在实际操作中，双方应根据项目的具体情况和双方约定来确定具体的签订时间，并确保在任何情况下都以书面形式明确延期事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。