结论：在您描述的情况下，即起诉案件未开庭，双方已达成和解且对方撤案，案底（通常指犯罪记录或刑事处罚记录）一般不会产生，因此也就不存在删除的问题。但如果是行政处罚记录或民事诉讼记录，则需根据具体情况来判断是否可以删除或封存。以下是对此问题的详细分析：
一、刑事案件中的“案底”问题
刑事案件的流程：在刑事案件中，如果案件已经进入起诉阶段，但尚未开庭审理，且双方已经达成和解，对方选择撤案，这通常意味着案件在刑事诉讼程序中得到了终结，且没有进入审判阶段。
案底的产生：案底，通常指的是犯罪记录或刑事处罚记录，这些记录是在一个人被法院判定有罪并受到刑事处罚后才会产生的。在您描述的情况下，由于案件未开庭审理，且对方已撤案，因此不会产生犯罪记录或刑事处罚记录。
特殊情况：如果案件在撤案前已经进入了侦查阶段，且公安机关已经采集了相关人员的生物识别信息（如指纹、DNA等），这些信息虽然不属于传统意义上的“案底”，但可能会被公安机关留存。不过，这些信息的留存并不等同于犯罪记录，且通常不会对外公开或影响个人的日常生活。
二、行政处罚记录与民事诉讼记录
行政处罚记录：如果案件涉及的是行政处罚（如治安管理处罚等），且已经作出了处罚决定，那么这些处罚记录可能会被记录在个人的行政处罚记录中。这些记录在一定条件下（如经过一定年限、符合封存条件等）可能可以被删除或封存，但具体规定因地区而异。
民事诉讼记录：如果案件是民事诉讼，且已经撤诉或达成和解，那么这些记录通常会被保留在法院的档案中。这些记录一般不会对个人产生负面影响，且通常不会被公开或用于其他目的。不过，在某些特定情况下（如申请贷款、求职等），可能需要提供无诉讼记录证明，此时可以向法院申请出具相关证明。
三、建议与注意事项
了解具体情况：如果您对案件的具体情况（如是否涉及刑事处罚、行政处罚或民事诉讼等）存在疑问，建议向相关机关（如公安机关、法院等）咨询以获取准确信息。
关注个人信用与记录：无论案件性质如何，都建议您关注自己的个人信用与记录情况。如果发现存在不实记录或错误记录，可以及时向相关机关提出异议并申请更正。
法律咨询：如果您对案件处理、个人信用与记录等方面存在法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议与帮助。