关于手指头少一节在工伤和意外险中的伤残等级问题，结论如下：
工伤伤残等级：
- 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）的规定，手指头少一节的伤残等级可能因具体情况而异。
- 如果缺失的是除拇指外的其余3~4指末节，那么可能构成十级伤残。
- 如果缺失的是一手食指2~3节，那么可能构成九级伤残。
- 但具体的伤残等级必须由劳动能力鉴定委员会根据伤者的实际情况，组织专家进行细致鉴定后得出。因此，仅凭手指头少一节这一描述，无法直接确定伤残等级，需要专业的鉴定机构进行评估。
意外险伤残等级：
- 意外险的伤残等级判定通常依据保险合同中约定的伤残评定标准，这些标准可能与工伤伤残等级标准有所不同。
- 不同的保险公司和不同的保险产品可能有不同的伤残评定标准，因此无法直接给出手指头少一节在意外险中的具体伤残等级。
- 为了确定意外险中的伤残等级，需要查阅具体的保险合同条款，并咨询保险公司或专业的保险理赔人员。他们可以根据合同条款和伤者的实际情况，给出准确的伤残等级评定。
法律背景与建议：
- 工伤认定和劳动能力鉴定：在发生工伤后，伤者应尽快按照法定程序申请工伤认定和劳动能力鉴定。这通常包括向当地劳动保障部门或相关机构提交申请，并配合进行必要的医疗检查和评估。伤残等级的判定不仅关乎伤者的工伤赔偿，还可能影响其未来的就业和生活质量。
- 意外险理赔：对于意外险的理赔，伤者需要仔细阅读保险合同条款，了解伤残评定的标准和流程。在申请理赔时，应提供完整的医疗证明和伤残评定报告，以便保险公司能够准确、及时地处理理赔申请。
- 专业咨询：由于工伤认定和劳动能力鉴定、意外险理赔都是专业性极强的工作，建议伤者在处理相关事宜时咨询专业的律师或保险理赔人员。他们可以提供专业的指导和建议，帮助伤者维护自身的合法权益。
可能遇到的法律后果：
- 如果伤者未按照法定程序申请工伤认定和劳动能力鉴定，或者未提供完整的医疗证明和伤残评定报告，可能会导致工伤赔偿或意外险理赔的延误或拒绝。
- 如果伤者对伤残等级评定结果有异议，可以依法申请重新鉴定或提起行政诉讼等法律程序来维护自己的权益。
总结与进一步思考：
手指头少一节的伤残等级在工伤和意外险中可能有所不同，具体取决于鉴定标准和合同条款。为了获得准确的伤残等级评定和相应的赔偿或理赔，伤者需要了解并遵循相关的法律程序和规定。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。