结论：老人财产归儿子，并不影响女儿对老人承担赡养责任。女儿仍需与儿子共同承担照顾老人的责任，除非存在特殊情况。
法律背景与解释：
赡养责任的法定性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这一义务是法定的，不因父母财产的分配而免除。因此，即使老人的财产全部归儿子所有，女儿仍然需要承担赡养老人的责任。
赡养责任的内容：
- 赡养责任不仅包括经济上的供养，如提供生活费、医疗费等，还包括生活上的照料和精神上的慰藉。这意味着女儿不仅需要在物质上支持老人，还需要在精神上给予老人关怀和陪伴。
财产分配与赡养责任的关系：
- 老人对其财产的分配是其个人权利，子女无权干涉。财产分配给儿子，并不意味着女儿就可以免除赡养责任。赡养责任与财产分配是两个独立的法律关系，互不影响。
特殊情况下的赡养责任调整：
- 如果女儿确实存在经济困难或其他特殊情况，无法承担赡养责任，可以与儿子协商分担赡养义务，或者通过法律途径寻求调整。但这种情况需要具体分析，不能一概而论。
法律建议：
沟通协商：
- 女儿可以与儿子进行沟通协商，明确各自的赡养责任和义务，确保老人得到妥善的照顾。
寻求法律援助：
- 如果女儿在赡养老人方面遇到困难或争议，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何通过法律途径解决问题。
关注老人意愿：
- 在处理赡养问题时，应充分尊重老人的意愿和感受。老人可能更希望子女能够和睦相处，共同承担赡养责任。
可能法律后果：
- 如果女儿拒绝承担赡养责任，老人或儿子可以通过法律途径追究女儿的法律责任，要求其履行赡养义务。这可能导致女儿面临法律制裁或经济赔偿等后果。
举例说明：
- 假设老人张某有两个子女，儿子李某和女儿王某。张某决定将其所有财产赠与儿子李某。然而，这并不意味着女儿王某就可以免除赡养张某的责任。王某仍然需要与李某共同承担照顾张某的责任，包括提供生活费、医疗费以及生活上的照料和精神上的慰藉。如果王某拒绝承担这些责任，张某或李某可以通过法律途径追究王某的法律责任。
总之，老人财产归儿子并不影响女儿对老人承担赡养责任。女儿应与儿子共同承担照顾老人的责任，确保老人得到妥善的照顾。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。