夫妻在宾馆打架要求调监控是否合法，需分情况讨论：

1. 从宾馆的角度：

   • 宾馆作为公共场所，其监控录像的调取并非随意可为。一般来说，宾馆的监控录像属于宾馆的内部管理资料，宾馆有权保护其隐私和安全，不随意向外部人员提供。
   • 如果夫妻一方或双方要求宾馆提供监控录像，宾馆有权拒绝，除非有法律明确规定或司法机关依法要求调取。例如，在涉及刑事案件或治安案件时，公安机关有权依法调取宾馆的监控录像作为证据。

2. 从夫妻双方的角度：

   • 夫妻之间发生打架行为，如果一方或双方希望了解打架的具体情况或作为证据使用，直接要求宾馆调取监控录像可能并不合法。因为宾馆没有义务为个人纠纷提供监控录像。
   • 如果夫妻双方希望解决纠纷，更合适的做法是通过协商、调解或诉讼等法律途径。在诉讼过程中，如果监控录像作为关键证据，可以由法院依法向宾馆调取。

3. 从法律程序的角度：

   • 如果夫妻打架行为涉及违法或犯罪，如故意伤害、寻衅滋事等，受害方或相关方可以向公安机关报案。公安机关在调查过程中，有权依法调取宾馆的监控录像作为证据。
   • 在民事诉讼中，如果监控录像对案件事实的认定具有关键作用，当事人可以向法院申请调取证据。法院在审查后，如果认为有必要，会依法向宾馆发出调取证据的通知。

法律建议：

• 如果夫妻之间发生打架行为，建议首先通过协商或调解解决纠纷。如果无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决。
• 在涉及监控录像作为证据时，应了解相关法律程序和规定，不要擅自要求宾馆提供监控录像。而是应该通过合法途径，如向公安机关报案或向法院申请调取证据。
• 如果对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

可能后果：

• 如果擅自要求宾馆提供监控录像，可能会被宾馆拒绝，并可能引发不必要的纠纷和冲突。
• 如果通过非法手段获取监控录像，可能会面临法律责任和处罚。因此，务必遵守法律法规和程序规定。