当柜台认为是假钱时，会按照一系列严格且规范的操作流程来处理，以确保金融秩序的稳定和客户权益的保障。以下是根据相关法律法规和实际操作流程给出的详细解答：

一、柜台收缴假币的操作流程

1. 当面收缴：

   • 根据《中华人民共和国人民币管理条例》，银行在办理现金收付业务时，若发现假币，应由两名以上柜员当面予以收缴。

2. 加盖印章：

   • 在假币上加盖“假币”印章，这是为了明确标识该货币为假币，防止其再次流入市场。

3. 出具收缴凭证：

   • 向持有人出具由中国人民银行统一印制的收缴凭证，作为收缴假币的官方证明。

4. 告知鉴定权利：

   • 告知持有人可向中国人民银行或由中国人民银行授权的国有独资商业银行申请鉴定，以确认货币的真伪。

二、对银行收缴假币有异议的处理方式

1. 申请鉴定：

   • 如果持有人对银行收缴的假币有异议，可以与收缴单位商定，到共同确定的由中国人民银行授权的银行（如工商银行、农业银行、中国银行、建设银行等）进行货币真伪鉴定。

2. 内部传递：

   • 收缴单位会将收缴的币通过内部渠道传达到鉴定银行机构，以便进行专业的鉴定。

3. 鉴定结果处理：

   • 经鉴定是假币的，由鉴定机构予以没收；
   • 经鉴定是真币的，由鉴定单位予以兑换，并将真币返还持币人。

三、相关法律法规依据

• 《中华人民共和国人民币管理条例》：

  • 明确了银行收缴假币的操作流程、出具收缴凭证的要求以及持有人申请鉴定的权利。

• 《广东省反假货币办法》（虽为地方性法规，但体现了反假币工作的普遍原则）：

  • 强调了银行和非银行金融机构在办理现金收付业务时发现假币应一律没收，并向持币人开具《假币没收证》。
  • 规定了持币人对没收假币有异议时，可以向当地人民银行提出申诉。

四、建议与提醒

• 配合银行工作：

  • 当柜台认为是假钱时，请持币人保持冷静，配合银行工作人员的操作流程，不要试图私自藏匿或再次使用假币。

• 了解自身权利：

  • 持币人有权对银行收缴的假币提出异议，并申请专业鉴定以确认货币的真伪。

• 提高防假意识：

  • 在日常生活中，应提高警惕，学会识别假币的基本方法，如观察货币的纸张、水印、安全线等特征，以减少误收假币的风险。

综上所述，当柜台认为是假钱时，会按照严格的法律法规和操作流程进行处理。持币人应了解自身权利，配合银行工作，并在有异议时及时申请专业鉴定。