针对您遇到的超额流量费用客服不给办理退还的问题，您确实有权利进行申诉并要求合理处理。以下是我为您整理的详细解答和操作步骤：
一、理解问题本质与法律依据
首先，我们要明确的是，通信运营商有责任在用户套餐内流量使用完毕或即将完毕时，提前向用户清晰、明确地告知，并说明超出套餐后的扣费标准。如果运营商未能履行这一告知义务，导致您在不知情的情况下产生了超额流量费用，那么从法律和公平合理的角度出发，您有权要求运营商退还这部分费用。
二、申诉步骤与具体操作
再次与运营商客服沟通：
- 您可以再次拨打运营商的客服电话（如移动10086、联通10010、电信10000），详细、冷静地说明您的情况，指出运营商未履行告知义务的问题，并明确要求返还扣除的超额流量费用。
- 在沟通过程中，请务必保留好通话记录，包括通话时间、客服工号等信息，以备后续需要。
向运营商投诉部门升级投诉：
- 如果客服未能给出满意的解决方案，您可以要求将投诉升级到运营商内部专门的投诉处理部门。
- 您可以通过运营商的APP、官方网站或客服热线，按照提示提交申诉，并填写真实、准确的信息，详细阐述您的诉求和理由。
向相关监管机构投诉：
- 若运营商内部投诉处理结果仍不满意，您可以向通信管理局（拨打12300）或消费者协会（拨打12315）进行投诉。
- 在投诉时，请提供详细的证据和情况说明，监管机构会依据相关法律法规和行业规范，督促运营商妥善处理您的申诉。
三、提供证据与支持
- 收集证据：为了支持您的申诉，您需要收集相关证据，如流量使用记录、扣费通知短信、手机截图等，以证明您在流量超量时未收到任何提示。
- 整理并提交证据：将收集到的证据整理成文件或图片，通过运营商的官方渠道或监管机构指定的方式提交给相关人员。
四、法律保障与后续行动
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果运营商没有法律根据取得不当利益（即超额流量费用），您作为受损失的人可以请求运营商返还这部分利益。
- 寻求法律援助：如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助，以维护您的合法权益。
五、注意事项与心态调整
- 保持冷静与礼貌：在与运营商沟通或投诉时，请保持冷静和礼貌，这有助于问题的顺利解决。
- 坚持维权：不要因为一时的困难或客服的推诿而放弃自己的合法权益，坚持要求运营商给予合理处理。
综上所述，您完全有权利申诉要求退还超额流量费用。请按照上述步骤操作，并坚持维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助，祝您问题顺利解决！