核心结论：施工方没有任何手续就让交定金，这种行为存在较大风险，您有权拒绝支付定金；若已支付，可依据具体情况要求返还。以下从不同角度为你详细分析：

从合同效力角度

1. 手续缺失可能影响合同成立与生效：在建设工程领域，施工方通常需要具备一系列合法手续，如营业执照、相关资质证书、项目审批文件等。如果施工方连基本的手续都没有，其与您之间关于施工及定金的相关约定可能因违反法律法规的强制性规定而无效。根据《中华人民共和国民法典》规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效，但是该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外。一旦合同被认定无效，施工方收取定金就缺乏合法依据，您有权要求其返还定金。
2. 定金合同需满足法定形式要件：定金合同属于实践合同，自实际交付定金时成立。但同时，定金合同也应当采用书面形式，并且定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。如果施工方没有按照法定要求与您签订书面定金合同，或者定金数额超过法定比例，这都可能影响定金合同的效力，您有权要求施工方返还定金。

从风险防范角度

1. 避免陷入诈骗陷阱：没有手续的施工方很可能存在欺诈的嫌疑。他们可能根本没有能力完成施工项目，只是以收取定金为目的骗取钱财。一旦您支付了定金，施工方可能会消失不见，或者以各种理由拖延施工，最终导致您的财产损失。因此，在施工方手续不全的情况下，拒绝支付定金是保护自身财产安全的重要措施。
2. 保障工程质量与安全：合法的手续是施工方具备相应施工能力和资质的体现。没有手续的施工方往往缺乏专业的技术人员和必要的施工设备，无法保证工程的质量和安全。如果在这样的情况下支付定金并让其施工，可能会给您带来严重的安全隐患和后续维修成本。

若已支付定金的处理方式

1. 与施工方协商：您可以首先与施工方进行友好协商，明确指出其手续不全的问题，并要求其返还定金。在协商过程中，您可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权使用。
2. 向相关部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的建设行政主管部门、市场监管部门等相关机构投诉施工方的违规行为。这些部门有权对施工方进行调查和处理，并可能责令其返还您的定金。
3. 通过法律途径解决：如果投诉也无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求施工方返还定金并承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提供相关的证据，如定金支付凭证、施工方手续不全的证明材料等，以支持您的诉讼请求。

在面对施工方没有任何手续就让交定金的情况时，您一定要保持警惕，谨慎处理。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。