签合同长期和短期的主要区别体现在合同期限、试用期规定、签订条件及解除规定等方面。下面我将详细为您解释这些区别：

一、合同期限

1. 短期合同：通常指一年及一年以下的合同，包括三个月以上不满一年的合同，以及以完成一定工作任务为期限且不满三个月的合同（此类合同不得约定试用期）。

2. 长期合同（无固定期限合同）：指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。

二、试用期规定

1. 短期合同：

   • 合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；
   • 合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。

2. 长期合同：由于合同无固定期限，因此不涉及试用期的特别规定。

三、签订条件

1. 短期合同：双方协商一致即可签订。

2. 长期合同：

   • 可通过双方协商一致订立；
   • 存在法定应当签订的情形，如劳动者连续工作满十年、用人单位初次实行劳动合同制度时劳动者连续工作满十年且距退休不足十年等。

四、解除规定

1. 短期合同：

   • 双方协商一致可解除；
   • 劳动者可提前三十日以书面形式通知用人单位解除（试用期内提前三日）；
   • 用人单位需满足法定情形方可解除，如劳动者不符合录用条件或严重违反规章制度。

2. 长期合同：

   • 双方协商一致可解除；
   • 用人单位解除需依法定程序，如劳动者存在过错或经济性裁员时，并依法支付经济补偿（非因劳动者过错解除时）；
   • 劳动者可提前三十日以书面形式通知解除（试用期内提前三日），若用人单位侵害劳动者权益，劳动者可随时解除并要求经济补偿。

综上所述，长期合同与短期合同在多个方面存在显著差异。用人单位与劳动者在签订合同时，应根据实际情况和法律规定选择合适的合同类型，并明确约定合同内容，以保障双方权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。