在此类事故中，非机动车正常行驶时撞到不走人行道的老人，定责需根据具体情况综合判断，但通常非机动车一方可能承担次要责任或无责任，老人可能承担主要责任。具体分析如下：
老人不走人行道的责任：
- 根据《道路交通安全法》的相关规定，行人应当在人行道内行走，没有人行道的应靠路边行走。老人不走人行道，违反了这一规定，因此，在事故中，老人通常会被认定存在过错，需要承担一定的责任。
- 如果老人不走人行道且突然横穿马路、闯红灯等，这种违法行为会显著增加事故发生的风险，老人可能需要承担主要责任。
非机动车正常行驶的责任：
- 非机动车在道路上行驶时，应遵守交通规则，保持安全车速，注意观察路况，确保行车安全。如果非机动车在正常行驶过程中，因无法预见或避免老人不走人行道而发生的碰撞，且非机动车驾驶人没有违法行为（如超速、酒驾等），那么非机动车驾驶人可能不承担责任或仅承担次要责任。
- 如果非机动车驾驶人存在违法行为，如超速、未注意观察路况等，这些违法行为可能成为事故发生的部分原因，非机动车驾驶人可能需要承担一定的责任。但即便如此，由于老人不走人行道是事故发生的主要诱因，老人仍可能承担主要责任。
定责的综合考量：
- 交警部门在定责时，会综合考虑事故现场情况、双方当事人的陈述、证人证言、监控视频等证据，以及相关法律法规的规定，来判定双方的责任比例。
- 在某些情况下，如果非机动车驾驶人能够证明自己已经采取了合理的避让措施，但仍无法避免事故的发生，那么非机动车驾驶人可能不承担责任。
建议：
- 对于此类事故，建议双方当事人及时报警，由交警部门进行现场勘查和调查取证，以准确判定双方的责任比例。
- 如果对交警部门的定责结果有异议，可以在规定时间内向上级公安机关交通管理部门提出复核申请。
- 在处理事故过程中，建议双方保持冷静和理性，通过合法途径解决纠纷，避免情绪化行为导致矛盾升级。
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